了解餐盤裡的營養
鯛魚
熱量與營養成分
生
96
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪2.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 96 kcal —
- 蛋白質 18 g 35%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 110 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（B5） 0.21 mg 4%
- 維生素 B6 0.46 mg 27%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 40 mg 3%
- 鐵 0.5 mg 3%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 230 mg 18%
- 鉀 270 mg 6%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.04 mg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8.8 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5.8 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7.3 g |
關於鯛魚的常見問題
買鯛魚時怎麼看新不新鮮？
挑魚眼清澈、魚身有彈性、魚鰓呈鮮紅或粉紅色的；聞起來應是淡淡海味，不該有刺鼻的腥臭味。魚片則選色澤自然、表面不黏滑、沒有大量滲液的。
整尾鯛魚怎麼蒸才不容易乾柴？
魚身兩側各劃幾刀，水滾後以大火蒸約 8–12 分鐘，視魚的大小調整；魚肉最厚處熟透即可。起鍋後再淋上醬油、蔥絲和熱油，較能保留魚肉的鮮甜。
鯛魚片要煎多久才熟？
約 2 公分厚的魚片先擦乾，熱鍋下少許油，以中火每面煎約 2–3 分鐘；先煎有魚皮的一面，煎到魚皮酥脆再翻面。魚肉最厚處達 63°C，或已變成不透明、能用筷子輕易剝開，就熟了。
鯛魚買回家後怎麼保存？
當天不吃就擦乾，放進密封容器冷藏，最好在 1–2 天內料理；若要放更久，分成一次要用的份量密封冷凍。解凍時放冷藏退冰，不要在室溫下久放。
鯛魚適合做哪些料理？
鯛魚味道清爽，適合清蒸、煎、煮味噌湯，也常用來做日式鯛魚飯和鯛魚茶泡飯。搭配薑、蔥、檸檬或蘿蔔泥，都能襯出魚肉的鮮味。
鯛魚和紅鯛魚哪個脂肪較少？
紅鯛魚較少，每 100 g 約含 2 g 脂肪；鯛魚每 100 g 含 2.9 g。兩者都適合煎或清蒸，若想少用油，清蒸更直接。
資料來源：CoFID (UK) 16-006 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
