了解餐盤裡的營養
黑線鱈魚片
熱量與營養成分
僅肉，裹麵粉，動物油炸
138
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水4.5 g
脂肪4.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 138 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 4.5 g 2%
- 脂肪 4.1 g 5%
- 飽和脂肪 2.3 g 12%
- 鈉 71 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 E 0.4 mg 3%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 4.3 mg 27%
- 泛酸（B5） 0.24 mg 5%
- 維生素 B6 0.45 mg 26%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 49 mg 4%
- 鐵 0.2 mg 1%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 220 mg 18%
- 鉀 380 mg 8%
- 鋅 0.5 mg 5%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 28 µg 51%
- 碘 330 µg 220%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 138 | 21 g | 4.5 g | 4.1 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 2.3 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 207 | 32 g | 6.8 g | 6.2 g |
| 200 g | 200 g | 276 | 42 g | 9 g | 8.2 g |
| 250 g | 250 g | 345 | 53 g | 11 g | 10 g |
關於黑線鱈魚片的常見問題
黑線鱈魚片怎麼煎才不容易散開？
先用廚房紙巾把表面擦乾，平底鍋燒熱後加少許油，魚片下鍋後先別急著翻；每面煎約三至四分鐘，等底面上色、魚肉容易剝開時再翻面。
黑線鱈魚片烤箱要烤多久？
烤箱預熱至 200°C，魚片放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤約 10 至 12 分鐘；較厚的魚片需要多幾分鐘，中心達 63°C、魚肉可輕易剝成片就熟了。
冷凍黑線鱈魚片要怎麼解凍？
前一晚放進冰箱冷藏解凍最穩妥；趕時間時，把密封包裝浸在冷水中，每 30 分鐘換水。解凍後擦乾表面再煎或烤，才不容易出水、煎不出焦色。
黑線鱈魚片可以做哪些料理？
它肉質細嫩、味道清淡，適合做英式炸魚薯條，也能加入馬鈴薯、洋蔥和牛奶煮成濃湯。煮湯時最後再放魚片，小火煮到魚肉剝開即可，避免久煮散掉。
黑線鱈魚片和鱈魚片哪個蛋白質比較多？
鱈魚片略多，每 100 g 約有 21.9 g 蛋白質；黑線鱈魚片每 100 g 有 21 g。兩者都適合用清蒸、烘烤或煎的方式料理。
黑線鱈魚片買回家後可以放多久？
生魚片冷藏後最好在一至兩天內煮熟；若暫時不吃，分裝密封冷凍，並在包裝上寫下冷凍日期。熟魚片冷藏後也應盡快吃完，重新加熱時要熱透。
黑線鱈魚片有什麼特別突出的營養？
每 100 g 含碘 330 µg，是碘的良好來源；也含硒 28 µg 和維生素 B12 2 µg。
資料來源：CoFID (UK) 16-058 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
