了解餐盤裡的營養
紅魚
熱量與營養成分
生的
98
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪2.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 98 kcal —
- 蛋白質 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.7 g 3%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 73 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 8 µg 1%
- 維生素 E 1.3 mg 8%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.36 mg 7%
- 維生素 B6 0.18 mg 11%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 180 mg 14%
- 鉀 300 mg 6%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 硒 51 µg 93%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9.2 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 6.8 g |
相似食物
關於紅魚的常見問題
紅魚適合清蒸嗎？
適合，魚身抹少許鹽，水滾後以中大火蒸約 8–12 分鐘；魚肉最厚處熟透、用筷子可輕易撥開即可。起鍋後再淋上蒸魚醬油和熱油，較能保留魚肉的鮮味。
紅魚要煎多久才熟？
先用廚房紙巾把魚片表面擦乾，再以中火煎；每面約 3–4 分鐘，厚魚片則煎久一些。魚肉中心達 63°C、呈不透明且容易剝開，就熟了。
買紅魚時怎麼挑新鮮的？
挑魚眼清澈、魚鰓鮮紅、魚身有光澤且按下去能回彈的；聞起來應是淡淡海味，不該有刺鼻腥味。買魚片則選肉質緊實、沒有乾燥變色或大量滲出的液體者。
紅魚買回家後可以放多久？
當天不吃就盡快冷藏，並在一至兩天內煮熟；放冷藏時用密封容器裝好，置於冰箱較冷處。要保存更久，可分裝密封冷凍，烹調前放冷藏室解凍。
紅魚適合做哪些料理？
紅魚肉質適合清蒸、煎香或烤熟，也能切塊煮味噌湯、魚湯；搭配薑、蔥、檸檬或味噌都很合適。魚片較薄時，煮湯最後再下鍋，避免煮到散碎。
紅魚和紅條石斑魚有什麼不同？
名稱相近，但不是同一種魚；「紅魚」也可能指不同的紅色魚類，買魚時可問清楚魚種。以每 100 g 比較，紅魚有 18 g 蛋白質，紅條石斑魚有 19 g。
紅魚有哪些值得留意的營養素？
紅魚是硒的來源，每 100 g 含 51 µg；也含維生素 B12，每 100 g 含 2 µg。
資料來源：CoFID (UK) 16-131 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
