了解餐盤裡的營養
涼拌高麗菜
熱量與營養成分
cracker barrel
175
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水11 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 175 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 2 g 10%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 11 g —
- 鈉 110 mg 5%
- 膽固醇 11 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 43 µg 5%
- 維生素 C 14.2 mg 16%
- 維生素 E 0.97 mg 6%
- 維生素 K 88.1 µg 73%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.28 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.13 mg 7%
礦物質
- 鈣 34 mg 3%
- 鐵 0.29 mg 2%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 24 mg 2%
- 鉀 162 mg 3%
- 鋅 0.16 mg 1%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 2.2 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 0.9 g | 11 g | 13 g |
| 1 份 | 167 g | 292 | 1.5 g | 19 g | 22 g |
| 2 份 | 334 g | 585 | 3 g | 38 g | 44 g |
| ½ 份 | 83.5 g | 146 | 0.7 g | 9.5 g | 11 g |
| 3 份 | 501 g | 877 | 4.5 g | 57 g | 66 g |
| 4 份 | 668 g | 1169 | 5.9 g | 76 g | 88 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 0.4 g | 5.7 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 1.3 g | 17 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 1.8 g | 23 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 2.2 g | 29 g | 33 g |
相似食物
關於涼拌高麗菜的常見問題
涼拌高麗菜怎麼做才爽脆、不出水？
高麗菜切細絲後拌少許鹽，靜置約十分鐘，再擠掉水分並擦乾；最後才拌美乃滋或醋醬，口感會更爽脆。
涼拌高麗菜可以放冰箱多久？
外帶後盡快冷藏，別在室溫放超過兩小時；冷藏在攝氏四度以下，最好三至四天內吃完。
涼拌高麗菜適合配什麼菜？
它的酸甜和爽脆口感很適合搭炸雞、漢堡或烤肉，也常夾進三明治和潛艇堡裡，平衡肉類的油香。
涼拌高麗菜和高麗菜沙拉有什麼不同？
名稱常被混用，但涼拌高麗菜通常是高麗菜絲拌美乃滋或醋醬；高麗菜沙拉則可能加入更多蔬菜、水果或不同醬料，沒有固定配方。
涼拌高麗菜不吃美乃滋，可以用什麼代替？
可用米醋或檸檬汁加少量橄欖油拌成清爽醋醬；想要濃稠口感，可用無糖優格替代部分美乃滋。
涼拌高麗菜為什麼會變得濕軟？
高麗菜切絲後會滲水，鹽也會加速出水；先鹽漬、擠乾，再在上桌前拌醬，能減少盤底積水。
涼拌高麗菜一份通常吃多少？
餐廳常見一份約167克，約為一小碗；這份約有292 kcal，醬料偏甜或偏油時，能量會較高。
資料來源：USDA FoodData Central 169843 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
