了解餐盤裡的營養
椰奶
熱量與營養成分
生的，由磨碎的椰肉和水壓榨而成的液體
230
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.3 g
碳水3.3 g
脂肪24 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 230 kcal —
- 蛋白質 2.3 g 5%
- 碳水化合物 3.3 g 1%
- 脂肪 24 g 31%
- 飽和脂肪 21 g 106%
- 膳食纖維 2.2 g 8%
- 糖 3.3 g —
- 鈉 15 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 2.8 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.76 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.18 mg 4%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.5 mg 2%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 37 mg 9%
- 磷 100 mg 8%
- 鉀 263 mg 6%
- 鋅 0.67 mg 6%
- 銅 0.27 mg 30%
- 錳 0.92 mg 40%
- 硒 6.2 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 2.3 g | 3.3 g | 24 g |
| 1 份 | 240 g | 552 | 5.5 g | 8 g | 57 g |
| 2 份 | 480 g | 1104 | 11 g | 16 g | 114 g |
| ½ 份 | 120 g | 276 | 2.7 g | 4 g | 29 g |
| 3 份 | 720 g | 1656 | 17 g | 24 g | 172 g |
| 4 份 | 960 g | 2208 | 22 g | 32 g | 229 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1.1 g | 1.7 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 3.4 g | 5 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 4.6 g | 6.7 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 5.7 g | 8.4 g | 60 g |
關於椰奶的常見問題
椰奶可以拿來煮咖哩嗎？
可以，加入泰式咖哩、南洋咖哩或湯品都很合適。先炒香咖哩醬，再倒入椰奶，以小火煮到熱透；避免大火久滾，口感較不容易油水分離。
椰奶加熱後為什麼會油水分離？
椰奶含有脂肪，遇到高溫或長時間沸煮可能分離。用小火加熱並不時攪拌；若已分離，離火後用打蛋器攪拌，通常能讓質地重新均勻。
椰奶開封後怎麼保存？
倒入乾淨、有蓋的容器，放冰箱冷藏，並在三至四天內用完。冷藏後若變濃或表面凝結，先搖勻或稍微加熱攪拌即可。
椰奶可以冷凍保存嗎？
可以分裝冷凍，適合留作咖哩、濃湯或烘焙用途；解凍後質地可能分離，先充分攪拌再加熱使用，不太適合直接倒進飲料。
椰奶可以做哪些甜點？
椰奶常用來煮西米露、椰奶西米、芋頭椰奶，也能加入布丁或米布丁。煮甜點時可先用一部分椰奶煮熟食材，最後再加入剩下的椰奶，香氣會更明顯。
椰奶和椰漿有什麼不同？
椰漿通常較濃、脂肪較多，適合需要厚實口感的咖哩或醬汁；椰奶較稀，適合煮湯、甜點或飲用。不同產品濃淡會有差異，料理時可依想要的稠度選擇。
椰奶可以用什麼替代？
做咖哩或湯時，可用無糖豆漿或燕麥飲替代，味道會少了椰香；若想保留椰子風味，可少量加入椰子水，但它較稀，不會帶來椰奶的濃滑口感。
資料來源：USDA FoodData Central 170172 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
