了解餐盤裡的營養
巧克力糖霜
熱量與營養成分
依食譜製作，含奶油，NFSMI食譜編號 C-32
359
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水71 g
脂肪7.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 359 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 71 g 26%
- 脂肪 7.2 g 9%
- 飽和脂肪 4.5 g 22%
- 膳食纖維 1.1 g 4%
- 糖 64 g —
- 鈉 132 mg 6%
- 膽固醇 18 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 69 µg 8%
- 維生素 C 0.1 mg 0%
- 維生素 E 0.19 mg 1%
- 維生素 K 0.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.11 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.08 mg 2%
- 維生素 B6 0.01 mg 1%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0.09 µg 4%
礦物質
- 鈣 32 mg 2%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 48 mg 4%
- 鉀 130 mg 3%
- 鋅 0.37 mg 3%
- 銅 0.14 mg 15%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 1.6 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 1.4 g | 71 g | 7.2 g |
| 1 份 | 33 g | 118 | 0.5 g | 24 g | 2.4 g |
| 2 份 | 66 g | 237 | 0.9 g | 47 g | 4.7 g |
| ½ 份 | 16.5 g | 59 | 0.2 g | 12 g | 1.2 g |
| 3 份 | 99 g | 355 | 1.4 g | 70 g | 7.1 g |
| 4 份 | 132 g | 474 | 1.9 g | 94 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 0.7 g | 36 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 2.1 g | 107 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 2.8 g | 142 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 3.6 g | 178 g | 18 g |
關於巧克力糖霜的常見問題
巧克力糖霜要怎麼抹才不會把蛋糕屑一起刮起來？
先讓蛋糕完全放涼，再薄薄抹一層當底層，冷藏約十分鐘定住後，再抹上剩下的糖霜；用抹刀由中心往外推，少來回刮。
巧克力糖霜可以加熱成淋醬嗎？
可以，把糖霜放進耐熱容器，以微波爐短時間加熱，每次約十秒就取出攪拌，直到變得容易流動；別一次加熱太久，以免油脂分離。
巧克力糖霜適合用在哪些甜點？
可以抹在杯子蛋糕、布朗尼和夾層蛋糕上，也能抹餅乾或當作夾心。想做淋面時，先加熱成流動狀，再淋在完全放涼的甜點上。
巧克力糖霜開封後怎麼保存？
用乾淨的餐具取用，剩下的糖霜密封冷藏；要再抹之前先放到室溫，拌勻至柔軟。若糖霜已抹在含鮮奶油或乳製餡料的蛋糕上，也要冷藏。
巧克力糖霜和巧克力甘納許糖霜有什麼不同？
巧克力糖霜通常較甜、質地適合直接塗抹；巧克力甘納許糖霜以巧克力和鮮奶油調成，口感較濃厚，放涼後會變稠，適合做淋面或夾層。
沒有巧克力糖霜時，可以用什麼代替？
要塗抹蛋糕，可用巧克力奶油霜；想要滑順的淋面，則可用巧克力甘納許糖霜。兩者的口感和甜度不同，替換時先少量試抹，確認質地合適再使用。
巧克力糖霜適合搭配什麼口味？
它和香草蛋糕、香蕉、草莓及花生醬都很合；想平衡甜味，可以搭配微酸的莓果，或在巧克力糖霜上撒少許鹽味堅果碎。
資料來源：USDA FoodData Central 168852 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
