細香蔥

洗淨後充分擦乾，切成小段；炒蛋或炒菜時，等食材快熟再拌入，煮湯則關火前撒上，香氣比較清新。

挑葉色翠綠、挺直且沒有黃葉或黏滑感的；細細的葉片容易乾，買回家後盡快冷藏或冷凍保存。

可以。洗淨後完全擦乾、切段，裝入密封袋冷凍；烹調時不用解凍，直接加入炒蛋、湯或醬料，口感會比新鮮時軟一些。

切碎後拌入蛋液煎成細香蔥蛋，也能撒在馬鈴薯泥、濃湯或烤馬鈴薯上；做奶油抹醬時，和奶油、檸檬汁一起拌也很合拍。

青蔥可以代替，切細後用量相近，但蔥味較強；若想要較柔和的香氣，可先少放一些，再依料理調整。

細香蔥的葉子細而中空，味道較淡，常切碎當配料；青蔥的葉片較寬、蔥白也明顯，辛香味較突出，適合爆香或做蔥油。

可以，洗淨並擦乾後切碎，拌入沙拉、奶油乳酪或沾醬即可；若要給幼兒吃，切成很細的小段並混入食物，避免長段入口。