了解餐盤裡的營養
雞腿四分之一
熱量與營養成分
生，帶皮肉
193
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 193 kcal —
- 蛋白質 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 80 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 30 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.17 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.27 mg 21%
- 菸鹼素（B3） 4.9 mg 31%
- 泛酸（B5） 0.99 mg 20%
- 維生素 B6 0.23 mg 14%
- 生物素（B7） 3 µg 10%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 1 µg 42%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 110 mg 9%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 1.4 mg 13%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 13 µg 24%
- 碘 8 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 9.2 g | 0 g | 6.7 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 28 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 37 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 46 g | 0 g | 33 g |
相似食物
關於雞腿四分之一的常見問題
雞腿四分之一是雞的哪個部位？
它是連在一起的雞大腿和雞小腿，通常也帶著部分背部；不是單指雞小腿。買來後可整塊烤，也能沿著關節切開分成大腿與小腿。
雞腿四分之一怎麼烤才會熟透、皮又酥？
先擦乾表面、抹少許油並調味，烤箱預熱至 200°C，烤約 40 至 50 分鐘；若皮已上色但肉還沒熟，可鬆鬆蓋上鋁箔。把溫度計插入最厚處、避開骨頭，中心達 75°C 才算熟透。
買雞腿四分之一時怎麼挑？
挑肉色自然、表面不黏滑、包裝沒有滲漏的；大腿和小腿連接處應完整，皮不要有大量瘀青或破損。若要烤整塊，挑大小相近的幾塊，熟度較容易一致。
生雞腿四分之一要怎麼保存？
若近期要煮，放在冰箱冷藏最下層的密封盒或托盤裡，避免肉汁滴到其他食物，並在一至兩天內烹調。要保存更久就分裝冷凍；解凍時放冷藏，不要擺在室溫退冰。
雞腿四分之一適合做哪些料理？
整塊很適合烤雞腿、滷雞腿或放進咖哩燉煮；烤之前先在厚肉處劃淺刀，能讓調味更容易入味。滷煮時先把雞皮煎出油脂，再加醬油、薑和水燉至熟軟。
雞腿四分之一和雞翅四分之一，哪個蛋白質比較多？
雞翅四分之一每 100 g 有 20.3 g 蛋白質，雞腿四分之一則有 18 g；雞翅四分之一的脂肪也較少，為 12.4 g，雞腿四分之一為 13 g。
雞腿四分之一的蛋白質和脂肪各有多少？
每 100 g 含 18 g 蛋白質與 13 g 脂肪；皮和可食肉的比例會影響實際吃下的量。烤好後若把皮去掉，吃到的脂肪會比連皮吃少。
資料來源：CoFID (UK) 18-293 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
