了解餐盤裡的營養
雞腿四分之一
熱量與營養成分
烤，帶皮肉，連骨秤重
120
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水0 g
脂肪8.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 120 kcal —
- 蛋白質 11 g 21%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.6 g 11%
- 飽和脂肪 2.3 g 12%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 50 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 13 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 2.5 mg 16%
- 泛酸（B5） 0.62 mg 12%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.4 mg 2%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 90 mg 7%
- 鉀 120 mg 3%
- 鋅 0.9 mg 8%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 8 µg 15%
- 碘 4 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 11 g | 0 g | 8.6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 5.4 g | 0 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 27 g | 0 g | 22 g |
相似食物
關於雞腿四分之一的常見問題
雞腿四分之一是哪個部位？
它是連在一起的大腿和小腿，通常也帶著一部分背肉與皮；不是單獨一支雞小腿。
雞腿四分之一怎麼烤才熟透、皮又酥？
先把表面擦乾、皮朝上放在烤架上，以 200°C 烤約 40–50 分鐘；最厚處不要碰到骨頭，中心達 75°C 才熟。想讓皮更酥，最後改用上火烤幾分鐘並留意別烤焦。
雞腿四分之一適合怎麼醃？
用醬油、蒜末、薑和少量米酒醃 30 分鐘到幾小時，烤前擦掉皮上的醃料，避免表面太快焦黑。也可以抹鹽、黑胡椒和油，直接烤出雞皮香氣。
雞腿四分之一可以用氣炸鍋做嗎？
可以，皮朝上放入氣炸鍋，以 180°C 烤約 25–35 分鐘，中途翻面一次；大小不同會影響時間，最後以最厚處中心達 75°C 為準。籃子不要擠滿，熱風才容易把皮烤脆。
雞腿四分之一要怎麼保存？
生雞肉放冰箱冷藏並盡量在一至兩天內煮熟；要放更久就密封冷凍。熟雞肉冷卻後分裝冷藏，三至四天內吃完；解凍以冰箱冷藏解凍最穩妥。
雞腿四分之一適合做哪些料理？
除了烤雞，還很適合紅燒、滷或用電鍋蒸熟後再煎皮。紅燒時先把雞皮煎到金黃，再加醬油、米酒和水小火燜，肉較不容易乾柴。
雞腿四分之一和雞小腿有什麼不同？
雞腿四分之一包含大腿和小腿，份量與骨頭都較多；雞小腿只有下腿，肉較少，也比較容易熟。若只想做一人份或方便手拿，雞小腿更好分食。
雞腿四分之一和雞翅四分之一，哪個肉比較多？
雞腿四分之一通常肉量較多，也更適合當主菜；雞翅四分之一包含翅膀部位，骨頭比例高，適合烤成下酒菜或分食。雞腿四分之一每 100 g 有 11 g 蛋白質，雞翅四分之一則有 13.1 g。
雞腿四分之一帶骨烹調要注意什麼？
骨頭旁最厚的肉熟得較慢，烹調時用溫度計確認中心達 75°C，不要只看外皮上色。生雞肉與熟食使用不同的砧板和夾子，避免生肉汁沾到已熟的食物。
資料來源：CoFID (UK) 18-338 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
