了解餐盤裡的營養
法式小雞
熱量與營養成分
生，帶皮肉，帶骨稱重
117
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水0 g
脂肪8.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 117 kcal —
- 蛋白質 11 g 22%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.1 g 10%
- 飽和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 40 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 14 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.09 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 3.8 mg 24%
- 泛酸（B5） 0.6 mg 12%
- 維生素 B6 0.18 mg 11%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
礦物質
- 鈣 4 mg 0%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 85 mg 7%
- 鉀 180 mg 4%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 11 g | 0 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 5.6 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 17 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 22 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 28 g | 0 g | 20 g |
關於法式小雞的常見問題
法式小雞和一般小公雞有什麼不同？
法式小雞是體型較小、肉質嫩的幼雞，常以整隻烤製上桌；小公雞通常較大，適合燉煮或分切料理。
法式小雞整隻要烤多久？
烤箱預熱至 200°C，將法式小雞擦乾、抹油並以鹽調味，烤約 35 至 45 分鐘；最厚處中心達 75°C 才熟。烤好後靜置 5 至 10 分鐘再切，肉汁較不易流失。
法式小雞怎麼烤才會皮脆肉嫩？
烤前先用廚房紙巾把表皮擦乾，表面薄薄抹油；可在雞胸兩側壓開攤平，能讓受熱更均勻、縮短烘烤時間。烤盤裡放檸檬、蒜頭或百里香，香氣也會滲入肉汁。
法式小雞買回家後怎麼保存？
生的法式小雞放在冰箱最冷處，以密封容器盛裝並避免肉汁滴到其他食物，最好在一至兩天內烹調；要久放就冷凍。冷凍雞肉應放在冰箱冷藏室解凍，不要在室溫下解凍。
法式小雞適合搭配什麼菜？
烤法式小雞常搭配烤馬鈴薯、根莖類蔬菜或生菜，也可用檸檬與香草提味。個頭小，整隻上桌很適合做個人份主菜。
法式小雞可以用什麼代替？
找不到法式小雞時，可用小公雞或一般全雞代替，但體型較大，烘烤時間要延長，並以最厚處中心達 75°C 確認熟透。若用雞腿或雞胸，則分切烤熟，較容易掌握火候。
一餐吃多少法式小雞比較合適？
法式小雞常以整隻作個人份，但實際可食肉量會受體型與骨頭比例影響；搭配蔬菜和主食一起吃，比只看整隻重量更實際。每 100 g 約有 11 g 蛋白質。
資料來源：CoFID (UK) 18-306 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
