了解餐盤裡的營養
全雞
熱量與營養成分
生的，肉和皮
201
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 201 kcal —
- 蛋白質 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 3.8 g 19%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 70 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 25 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.6 µg 3%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 6.5 mg 41%
- 泛酸（B5） 1 mg 21%
- 維生素 B6 0.3 mg 18%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.7 mg 4%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 140 mg 11%
- 鉀 320 mg 7%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 12 µg 22%
- 碘 8 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 201 | 19 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 9.6 g | 0 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 302 | 29 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 402 | 38 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 503 | 48 g | 0 g | 35 g |
相似食物
關於全雞的常見問題
全雞怎麼烤才會熟透、雞皮又酥？
先把雞身擦乾，烤箱預熱至 200°C；約 1.5 公斤的全雞烤 80～90 分鐘，雞胸最厚處與大腿內側都要達到 75°C。出爐後靜置約 15 分鐘再切，肉汁比較不會流失。
全雞要怎麼煮白斬雞才不會柴？
全雞放入滾水後轉小火，讓水維持微滾，煮約 40～50 分鐘；以溫度計確認大腿內側達到 75°C。關火後蓋上鍋蓋悶約 15 分鐘，再泡冰水可讓雞皮更緊實。
全雞買回家後可以冷藏多久？
生全雞放在冰箱下層、用有蓋容器接住肉汁，最好在 1～2 天內烹煮；要放更久就分裝冷凍。熟全雞則密封冷藏，約 3～4 天內吃完。
冷凍全雞怎麼解凍比較安全？
最穩妥的方式是連包裝放在冰箱下層解凍；約 1.5 公斤的全雞通常需要一整天。不要放在室溫退冰，解凍後盡快烹煮，也不要清洗生雞，以免水花把細菌濺到流理台。
全雞適合做哪些料理？
全雞可以烤成烤雞，也常用來做白斬雞、燉雞湯或剝肉拌雞絲。煮雞湯時可先汆燙去除浮沫，再和薑片、蔥段以小火燉煮；雞肉熟了就先取出，避免久煮變柴。
挑全雞時要看哪些地方？
選外皮完整、沒有異味、包裝內沒有大量血水的全雞；按你要做的料理挑大小，烤箱較小就選能平放、周圍還留有熱風空間的尺寸。若想烤出酥皮，烹調前把表面水分擦乾。
全雞每 100 克有多少蛋白質？
每 100 克全雞含 19 g 蛋白質。這是全雞的數值，分切後不同部位的肉量與雞皮比例會影響實際吃到的份量。
吃全雞時雞皮要不要一起吃？
雞皮會讓整體脂肪較多；全雞每 100 克含 14 g 脂肪，其中飽和脂肪為 3.8 g。想讓餐點清爽些，可以烤後把雞皮剝掉再吃。
資料來源：CoFID (UK) 18-297 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
