了解餐盤裡的營養
罐裝成熟蠶豆
熱量與營養成分
71
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.5 g
碳水8.7 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 71 kcal —
- 蛋白質 5.5 g 11%
- 碳水化合物 8.7 g 3%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 3.7 g 13%
- 鈉 453 mg 20%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 1.8 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.96 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.12 mg 2%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 33 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 79 mg 6%
- 鉀 242 mg 5%
- 鋅 0.62 mg 6%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.29 mg 13%
- 硒 1.8 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 5.5 g | 8.7 g | 0.2 g |
| 1 份 | 256 g | 182 | 14 g | 22 g | 0.6 g |
| 2 份 | 512 g | 364 | 28 g | 45 g | 1.1 g |
| ½ 份 | 128 g | 91 | 7 g | 11 g | 0.3 g |
| 3 份 | 768 g | 545 | 42 g | 67 g | 1.7 g |
| 4 份 | 1024 g | 727 | 56 g | 89 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 2.7 g | 4.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 8.2 g | 13 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 11 g | 17 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 14 g | 22 g | 0.6 g |
關於罐裝成熟蠶豆的常見問題
罐裝成熟蠶豆開罐後要不要沖洗？
先瀝掉罐汁，再用流動冷水沖洗，能洗去部分表面鹽分，也讓豆子味道更清爽；要打成泥或煮湯時，可留少量罐汁調整濃稠度。
罐裝成熟蠶豆需要煮多久？
它已經煮熟，瀝乾後拌入熱菜即可；若要加熱，放進湯或燉菜煮約五分鐘，或在平底鍋中拌炒至熱透就好，煮太久容易碎。
罐裝成熟蠶豆開封後怎麼保存？
把沒吃完的豆子連同少量罐汁移到有蓋的保鮮盒，冷藏並在三至四天內吃完；不要把開封的豆子留在原罐裡冷藏。
罐裝成熟蠶豆適合做哪些料理？
瀝乾後可加進蔬菜湯、燉菜或番茄醬汁，也能拌入沙拉；用叉子壓碎，拌橄欖油、檸檬汁和蒜末，就是抹麵包或配烤蔬菜的豆泥。
罐裝成熟蠶豆可以代替乾蠶豆嗎？
可以用在湯、燉菜和沙拉，但兩者不能按重量一比一替換：乾蠶豆每一百公克有 341 大卡、蛋白質 26.1 公克，罐裝成熟蠶豆則是 71 大卡、5.5 公克蛋白質；乾豆還得先浸泡並煮熟。
罐裝成熟蠶豆和新鮮成熟蠶豆有什麼不同？
罐裝豆已煮熟，瀝乾後就能直接使用；新鮮成熟蠶豆通常還要剝殼、煮熟。每一百公克新鮮成熟蠶豆有 110 大卡、蛋白質 7.6 公克，罐裝成熟蠶豆則有 71 大卡、5.5 公克蛋白質。
罐裝成熟蠶豆加熱時為什麼容易碎？
豆子已經煮軟，長時間滾煮或用力攪拌都容易讓外皮裂開。煮湯時最後幾分鐘再加入，並用湯匙輕輕翻動即可。
資料來源：USDA FoodData Central 173754 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
