糖蘋果

蘋果洗淨後要完全擦乾並插上竹籤；水分會讓糖衣滑落。糖和少量水煮到約 150°C、呈琥珀色後，離火快速裹上蘋果，放在烘焙紙上凝固。

選果形圓整、表皮光滑、口感爽脆而帶酸味的蘋果，較能平衡甜糖衣，也比較容易均勻裹糖。蘋果表面的蠟會妨礙糖衣附著，可用熱水快速燙過，再徹底擦乾。

放在陰涼、乾燥處，以烘焙紙隔開並避免密封出水；潮濕會讓糖衣變黏。不要冷藏，從冰箱取出時的水氣容易使糖衣融化，最好當天食用。

糖蘋果外層是煮硬的透明或紅色糖衣，冷卻後會脆裂；太妃糖蘋果裹的是較厚、帶奶香的太妃糖，口感偏黏韌。前者的每 100 克約 114 大卡，太妃糖蘋果約 93 大卡。

可以，但硬糖衣很脆，整顆咬容易裂成大塊；先用刀切成小片再吃比較方便。給幼兒食用時，應去掉竹籤並切成適齡的小塊，避免噎到。

微酸的蘋果最能襯出糖衣的甜味；切片後也可搭配無糖茶或黑咖啡，讓甜味不那麼厚重。糖衣容易吸濕，切好後盡快吃完。