了解餐盤裡的營養
布拉塔起司
熱量與營養成分
牛乳製成
259
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水0.9 g
脂肪23 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 259 kcal —
- 蛋白質 11 g 22%
- 碳水化合物 0.9 g 0%
- 脂肪 23 g 30%
- 飽和脂肪 15 g 77%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 213 mg 9%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 239 µg 27%
- 維生素 K 3.4 µg 3%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.09 mg 2%
- 維生素 B12 0.39 µg 16%
礦物質
- 鈣 208 mg 16%
- 鎂 9.6 mg 2%
- 磷 175 mg 14%
- 鉀 35.3 mg 1%
- 鋅 1.7 mg 15%
- 硒 7.6 µg 14%
- 碘 36.5 µg 24%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 259 | 11 g | 0.9 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 130 | 5.4 g | 0.5 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 389 | 16 g | 1.4 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 518 | 22 g | 1.9 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 648 | 27 g | 2.3 g | 59 g |
關於布拉塔起司的常見問題
布拉塔起司要怎麼吃才好吃？
從冰箱取出後先放約 15 分鐘，再切開，讓裡面的奶油乳酪餡自然流出。搭配熟透的番茄、橄欖油、羅勒和烤麵包，簡單就很美味。
布拉塔起司可以拿來加熱料理嗎？
不建議長時間加熱，內餡容易融得太稀、失去細緻口感。烤披薩或烤蔬菜出爐後再撕開放上布拉塔起司，利用餘溫稍微暖熱即可。
布拉塔起司開封後怎麼保存？
放回冷藏，連同原本的液體一起裝進密封容器，並盡快吃完；開封後最好當天食用。不要冷凍，解凍後外層和奶油乳酪餡的口感都會變差。
布拉塔起司適合搭配什麼？
除了番茄和羅勒，也很適合搭配烤桃子、無花果、芝麻葉或烤南瓜。把它放在烤好的佛卡夏或沙拉上，切開後讓內餡當成濃郁的醬汁。
布拉塔起司和莫札瑞拉起司有什麼不同？
布拉塔起司外層是莫札瑞拉起司，裡面包著撕碎的乳酪絲和奶油，因此切開會流出柔滑內餡；莫札瑞拉起司則通常質地較均勻、結實。每 100 g 莫札瑞拉起司含蛋白質 14.5 g，布拉塔起司含 11 g。
沒有布拉塔起司時，可以用什麼代替？
冷盤或沙拉可用新鮮莫札瑞拉起司代替，口感會比較結實、少了流心內餡；若想要濃郁感，可在旁邊加一匙鮮奶油或瑞可塔起司。
布拉塔起司是怎麼做成的？
它的外層以莫札瑞拉起司拉成薄袋，裡面裝入撕碎的乳酪絲和鮮奶油，封口後就成為外實內滑的布拉塔起司。切開流出的內餡正是它和一般莫札瑞拉起司最明顯的差異。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 12072 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
