了解餐盤裡的營養
蕎麥粒
熱量與營養成分
364
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.1 g
碳水85 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 364 kcal —
- 蛋白質 8.1 g 16%
- 碳水化合物 85 g 31%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 2.1 g 8%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 1 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.28 mg 23%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 2.8 mg 18%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 24%
- 維生素 B6 0.4 mg 24%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 48 mg 11%
- 磷 150 mg 12%
- 鉀 220 mg 5%
- 鋅 2.6 mg 24%
- 銅 0.7 mg 78%
- 錳 1.6 mg 70%
- 硒 9 µg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 8.1 g | 85 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 4.1 g | 43 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 12 g | 127 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 16 g | 170 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 910 | 20 g | 212 g | 3.8 g |
關於蕎麥粒的常見問題
蕎麥粒要先洗或浸泡嗎？
先用細網篩以冷水快速沖洗，瀝乾即可；浸泡不是必要步驟。若先泡約半小時，烹煮時間會縮短，煮前務必瀝乾。
蕎麥粒怎麼煮才不會糊掉？
乾鍋小火烘炒約三分鐘，直到聞到堅果香；再以一份蕎麥粒配兩份水煮沸，轉小火加蓋煮約十二至十五分鐘，關火悶五分鐘後用叉子撥鬆。想要粒粒分明，煮好後不要一直攪拌。
蕎麥粒可以用電鍋煮嗎？
可以。洗淨瀝乾後放入內鍋，加入約兩倍水，外鍋放一杯水蒸煮；跳起後再悶十分鐘，若中心仍偏硬，就加少量水再蒸一次。
煮熟的蕎麥粒怎麼保存？
煮熟後盡快分裝到淺容器，放涼後冷藏，約三至四天內吃完；也可冷凍保存約兩個月。復熱時加一匙水並加蓋，微波至整份熱透，或在鍋中翻炒。
蕎麥粒適合搭配什麼，常見料理有哪些？
煮熟的蕎麥粒可拌烤蔬菜、香菇、豆腐或水煮蛋，也能加進蔬菜湯，代替部分白飯。它帶有淡淡堅果香，適合做溫沙拉、燉菜配料或早餐粥。
蕎麥粒和蕎麥片有什麼差別？
蕎麥粒較完整，煮後仍有嚼勁，適合當飯或沙拉主體；蕎麥片經壓製，通常更快煮軟，適合煮粥。每一百克蕎麥粒有 8.1 g 蛋白質，蕎麥片則有 11.7 g。
蕎麥粒含有麩質嗎？
蕎麥不是小麥，也不是禾本科穀物，本身不含麩質；但加工或包裝時可能與含麩質穀物交叉接觸。若要避免麩質，選擇有明確標示的產品。
蕎麥粒算是穀物嗎？
料理上常把它當穀物使用，但蕎麥其實是蓼科植物的種子，並非小麥或稻米。名稱裡有「麥」，不代表它和小麥是同一類植物。
資料來源：CoFID (UK) 11-006 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
