了解餐盤裡的營養
鷹嘴豆粉
熱量與營養成分
353
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水57 g
脂肪5.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 353 kcal —
- 蛋白質 23 g 45%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 5.4 g 7%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 10 g 36%
- 糖 2.3 g —
- 鈉 2 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5 µg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.5 mg 17%
- 維生素 K 8.9 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.45 mg 38%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 25%
- 維生素 B6 0.45 mg 26%
- 生物素（B7） 8.4 µg 28%
- 葉酸（B9） 193 µg 48%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 58 mg 4%
- 鐵 2.6 mg 15%
- 鎂 62 mg 15%
- 磷 220 mg 18%
- 鉀 297 mg 6%
- 鋅 1.5 mg 14%
- 銅 0.27 mg 30%
- 錳 1.6 mg 71%
- 硒 4 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 23 g | 57 g | 5.4 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 29 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 34 g | 86 g | 8.1 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 45 g | 114 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 57 g | 143 g | 14 g |
相似食物
關於鷹嘴豆粉的常見問題
鷹嘴豆粉是用什麼做的？
它是把乾燥鷹嘴豆磨成的粉，常見於南亞料理；和整顆鷹嘴豆不同，不必先泡水或煮熟就能拌成麵糊，但仍須充分加熱後食用。
鷹嘴豆粉怎麼拌才不容易結塊？
先把粉放進碗裡，再少量多次加水並持續攪拌；做煎餅或薄餅時，拌好後靜置約 15 分鐘，讓粉吸水，麵糊會更均勻。
鷹嘴豆粉煎餅要煎多久？
平底鍋以中小火加熱並薄薄抹油，倒入麵糊攤平；每面煎約 3～4 分鐘，直到表面凝固、邊緣乾爽並呈金黃色。可做成印度常見的 besan chilla，搭配洋蔥、香菜或優格醬。
鷹嘴豆粉可以做哪些料理？
拌成麵糊可做印度的 pakora 炸蔬菜，也能做成法國南部常見的 socca 鷹嘴豆薄餅；加水、鹽和香料後煎或烤，適合搭配烤蔬菜、咖哩或沙拉。
鷹嘴豆粉能用豌豆粉代替嗎？
可以，但成品的味道和口感會不同：每 100 g 豌豆粉約有 280 kcal、20.9 g 蛋白質和 11.4 g 膳食纖維；鷹嘴豆粉則更有豆香，麵糊吸水表現也可能不同，建議分次加水調整。
鷹嘴豆粉開封後怎麼保存？
裝進密封罐或密封袋，放在陰涼乾燥處，遠離爐火和水氣；若想延長保存時間，可密封冷藏或冷凍，取用前先讓容器回到室溫再開，以免水氣凝結。
鷹嘴豆粉可以生吃嗎？
不建議直接吃生粉或未熟的麵糊；乾燥豆粉仍可能帶有微生物，應煎、烤或炸到中心完全熟透。
資料來源：CoFID (UK) 11-896 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
