了解餐盤裡的營養
小麥粗粒小麥粉，生
熱量與營養成分
生
352
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水78 g
脂肪2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 352 kcal —
- 蛋白質 11 g 21%
- 碳水化合物 78 g 28%
- 脂肪 2 g 3%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 6.7 g 24%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 5 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.42 mg 3%
- 維生素 K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 4.8 mg 30%
- 泛酸（B5） 0.74 mg 15%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 生物素（B7） 5.4 µg 18%
- 葉酸（B9） 27 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 29 mg 2%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 85 mg 20%
- 磷 282 mg 23%
- 鉀 355 mg 8%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.46 mg 51%
- 錳 1.6 mg 68%
- 硒 3 µg 5%
- 碘 2.7 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 78 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5.3 g | 39 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 16 g | 117 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 21 g | 156 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 27 g | 195 g | 5 g |
相似食物
關於小麥粗粒小麥粉，生的常見問題
小麥粗粒小麥粉要煮多久？
細粒通常不用煮：倒入約等量的熱水，蓋上浸泡約 10 分鐘，再用叉子撥鬆。粗粒可用約 1 份小麥粗粒小麥粉配 2 份水，小火煮約 12～15 分鐘，直到吸收水分、口感變軟。
小麥粗粒小麥粉可以直接泡冷水嗎？
可以，但冷水浸泡需要較久，口感也可能較硬；做塔布勒沙拉時，用檸檬汁和番茄汁浸泡細粒，約 20～30 分鐘，再拌入香菜或巴西里、薄荷、橄欖油和洋蔥。
小麥粗粒小麥粉可以做哪些料理？
常見的中東料理有塔布勒沙拉和 kibbeh（以碎肉、香料與小麥粗粒小麥粉製成的丸子或烤餅）。煮熟後也能代替米飯，搭配燉豆、烤蔬菜或肉類。
小麥粗粒小麥粉和庫斯庫斯一樣嗎？
不一樣。小麥粗粒小麥粉是蒸熟、乾燥後再碾碎的小麥粒；庫斯庫斯則是把粗粒小麥粉揉成小顆粒。兩者都能用熱水泡熟，但口感不同，通常不能完全當成同一種食材。
小麥粗粒小麥粉要怎麼保存？
未煮的粉粒放進密封容器，置於陰涼乾燥處，避免受潮和串味；若天氣炎熱潮濕，可冷藏保存。煮熟後冷藏並在數日內吃完，食用前徹底加熱。
小麥粗粒小麥粉可以代替米飯嗎？
可以，煮熟後可當作餐盤裡的穀物配菜，也適合拌進湯品或沙拉；它帶有淡淡堅果香，搭配檸檬、香草、番茄和橄欖油尤其合適。每 100 g 含有 6.7 g 膳食纖維。
對麩質過敏或需要避開麩質的人可以吃小麥粗粒小麥粉嗎？
不適合；它由小麥製成，含有麩質。需要避開麩質時，可改用藜麥或米粒，並留意其他食材與烹調器具是否有交叉沾染。
資料來源：CoFID (UK) 11-904 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
