了解餐盤裡的營養
西米
熱量與營養成分
生的
355
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.2 g
碳水94 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 355 kcal —
- 蛋白質 0.2 g 0%
- 碳水化合物 94 g 34%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 鈉 3 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 3 mg 1%
- 磷 29 mg 2%
- 鉀 5 mg 0%
- 銅 0.03 mg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 0.2 g | 94 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 0.1 g | 47 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 0.3 g | 141 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 0.4 g | 188 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 0.5 g | 235 g | 0.5 g |
關於西米的常見問題
西米要煮多久才會變透明？
水滾後才下西米，轉中火煮約 10–15 分鐘，期間常攪拌；中心還有白點時，熄火加蓋燜約 10 分鐘，再用冷水沖洗至不黏。大顆西米需要更久，煮到中心沒有白芯即可。
煮西米時怎麼避免黏成一團？
用大量滾水煮，西米下鍋後立刻攪散，煮的過程也要不時攪拌。煮好後瀝乾並沖冷水，等要吃時再拌入糖水或椰奶，別把煮好的西米一直泡在濃稠的糖漿裡。
西米可以做哪些甜點？
常見的有芒果西米露、西米露和椰奶西米露；西米煮好、沖涼後，搭配芒果丁、椰奶與鮮奶就很適合。也可以加入紅豆湯或綠豆湯，增加滑嫩有嚼感的口感。
沒有西米時可以用什麼代替？
可用小顆粉圓或樹薯粉圓替代，口感同樣帶有彈性，但粉圓通常更有嚼勁，煮的時間也不同，依包裝指示烹煮。若是做西米露，煮熟後再加進甜湯即可。
煮好的西米怎麼保存？
瀝乾後放入密封容器冷藏，最好在一兩天內吃完；冷藏後容易變硬或結塊。要恢復口感，可用熱水快速燙一下，再瀝乾加入甜湯，不建議冷凍。
西米和樹薯粉圓有什麼不同？
真正的西米是從西谷椰子樹的髓心取澱粉製成；樹薯粉圓則以樹薯澱粉製作。市售「西米」有些其實是樹薯澱粉製品，想確認原料可看商品成分；兩者煮熟後都常用於甜湯。
資料來源：CoFID (UK) 11-023 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
