了解餐盤裡的營養
珍珠大麥
熱量與營養成分
生
360
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.9 g
碳水84 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 360 kcal —
- 蛋白質 7.9 g 16%
- 碳水化合物 84 g 30%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 13 g 48%
- 糖 1.4 g —
- 鈉 3 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.4 mg 3%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 2.5 mg 16%
- 泛酸（B5） 0.5 mg 10%
- 維生素 B6 0.22 mg 13%
- 葉酸（B9） 20 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 20 mg 2%
- 鐵 3 mg 17%
- 鎂 65 mg 15%
- 磷 210 mg 17%
- 鉀 270 mg 6%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.4 mg 44%
- 錳 1.3 mg 57%
- 硒 1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 7.9 g | 84 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4 g | 42 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 12 g | 125 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 16 g | 167 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 20 g | 209 g | 4.3 g |
相似食物
關於珍珠大麥的常見問題
珍珠大麥煮之前要先泡水嗎？
先用冷水沖洗，浸泡數小時或隔夜會讓它熟得更快；趕時間也可以不泡，只要多煮一會兒。泡過的水倒掉，再用新水烹煮。
珍珠大麥要煮多久才會軟？
不浸泡時，珍珠大麥加水煮滾後轉小火，蓋鍋煮約 30–40 分鐘；泡過則約 20–30 分鐘。煮到顆粒柔軟、中心沒有硬芯即可，瀝掉多餘水分。
珍珠大麥可以用電鍋煮嗎？
可以。洗淨後放入內鍋，加約三倍體積的水，外鍋加一杯水；跳起後燜 10 分鐘，若仍偏硬就再蒸一次。想保留嚼感，可先少加水，煮好再視情況補水。
珍珠大麥適合加在哪些料理裡？
煮熟後可加入蔬菜湯、燉肉或番茄湯，也能拌成冷沙拉，搭配小黃瓜、番茄、香草和檸檬汁。它帶有嚼勁，煮濃湯時也能取代部分米粒或麵食。
珍珠大麥可以代替白米煮飯嗎？
可以混入白米一起煮，先從珍珠大麥占米量的四分之一開始；它需要較久的烹煮時間，最好先泡過，或先煮至半熟再和米同煮。全用珍珠大麥煮，口感會比白飯更有嚼勁。
煮熟的珍珠大麥怎麼保存？
煮好後盡快分裝進淺容器，放涼後冷藏，並在 3–4 天內吃完。也可以分成每餐份量冷凍；要吃時直接加入湯裡加熱，或先在冷藏室解凍。
珍珠大麥和去殼大麥有什麼不同？
珍珠大麥經過碾磨，外層麩皮和部分胚芽被去除，因此通常比較快煮熟、口感較柔軟；去殼大麥保留較多外層，煮起來更久，也更有嚼勁。兩者都含有麩質，不適合需要避開麩質的人。
資料來源：CoFID (UK) 11-002 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
