了解餐盤裡的營養
花椰菜莖
熱量與營養成分
生
28
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3 g
碳水5.2 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 28 kcal —
- 蛋白質 3 g 6%
- 碳水化合物 5.2 g 2%
- 脂肪 0.4 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 鈉 27 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 20 µg 2%
- 維生素 C 93.2 mg 104%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.64 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.54 mg 11%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 71 µg 18%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 48 mg 4%
- 鐵 0.88 mg 5%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 66 mg 5%
- 鉀 325 mg 7%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.23 mg 10%
- 硒 3 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 5.2 g | 0.4 g |
| 1 份 | 114 g | 32 | 3.4 g | 6 g | 0.4 g |
| 2 份 | 228 g | 64 | 6.8 g | 12 g | 0.8 g |
| ½ 份 | 57 g | 16 | 1.7 g | 3 g | 0.2 g |
| 3 份 | 342 g | 96 | 10 g | 18 g | 1.2 g |
| 4 份 | 456 g | 128 | 14 g | 24 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.5 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4.5 g | 7.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 11 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7.5 g | 13 g | 0.9 g |
關於花椰菜莖的常見問題
花椰菜莖要削皮嗎？
莖較粗的下半段外皮纖維較韌，用削皮刀削掉一層；靠近花朵的嫩段通常不用削。切開若中心仍很嫩，就可以直接切片或切丁。
花椰菜莖怎麼炒才不會硬？
先削去粗硬外皮，再切成薄片或細條；熱鍋快炒約三至五分鐘，炒到能用筷子輕易戳入即可。若切得較厚，可先加一小匙水並蓋鍋燜一兩分鐘。
花椰菜莖蒸多久會熟？
切成約一公分厚的片，水滾後蒸約五至七分鐘；用筷子能輕鬆刺穿就熟了。切得更薄，蒸的時間也要縮短。
花椰菜莖可以生吃嗎？
可以，洗淨並削去較韌的外皮後，切成細條或薄片，拌沙拉或蘸醬吃。生吃時口感清脆，若莖很粗老，改用炒或煮湯更合適。
花椰菜莖適合做哪些料理？
切丁放進蛋炒飯、切片與紅蘿蔔和肉絲快炒，或切塊煮蔬菜湯都很合適。煮湯時先下莖，煮到稍軟再放容易熟的花朵。
花椰菜莖怎麼保存？
先不要清洗，把莖放進保鮮袋或有蓋容器，冷藏保存；最好在幾天內使用。若已切開，切口包好再冷藏，出現黏滑或異味就不要吃。
挑花椰菜莖時要看什麼？
挑選摸起來結實、切口不乾癟，表面沒有軟爛或黑斑的莖。莖很粗不一定代表老，切面若仍濕潤、中心細嫩，通常仍適合料理。
資料來源：USDA FoodData Central 169331 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
