波士頓萵苣

先把葉片一片片剝開，用流動清水輕輕沖洗葉面和葉柄，再用沙拉脫水器或乾淨布巾輕拍吸乾。葉片柔嫩，別用力搓揉。

洗好的葉片要徹底瀝乾，夾在乾淨的廚房紙巾間，放進有蓋保鮮盒冷藏；未洗的整顆則用紙巾包住後冷藏。葉子若已濕黏或出現異味，就不要食用。

它的葉片柔軟又寬，很適合代替餅皮包肉末、豆腐、炒菇或飯。先挑完整的大葉，餡料放在靠近葉柄處，往內折兩側再捲起來，比較不容易散開。

適合，口感柔嫩、味道清淡。把葉片撕成一口大小，拌入小番茄、煮熟的蛋或烤雞，再於上桌前淋上油醋醬，避免提早拌好讓葉子出水。

可以，但不必久煮；切段後在熱湯起鍋前放入，煮約一分鐘，葉片稍微軟化就好。也能快速拌炒，避免加熱太久失去清脆口感。

波士頓萵苣的葉片柔軟、帶淡淡奶油般的口感，適合做沙拉或包餡；美生菜葉球緊實、口感更脆，常用來做漢堡和三明治。