了解餐盤裡的營養
牛里肌
熱量與營養成分
紐西蘭進口，僅可分離的瘦肉，生
140
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪6.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 140 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.1 g 8%
- 飽和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 39 mg 2%
- 膽固醇 58 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.6 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 4.1 mg 25%
- 泛酸（B5） 0.58 mg 12%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 維生素 B12 1.8 µg 74%
礦物質
- 鈣 4 mg 0%
- 鐵 2.2 mg 12%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 204 mg 16%
- 鉀 362 mg 8%
- 鋅 2.3 mg 21%
- 銅 0.1 mg 12%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 4.3 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 1 份 | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.9 g |
| 2 份 | 226 g | 316 | 48 g | 0 g | 14 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3.4 g |
| 3 份 | 339 g | 475 | 72 g | 0 g | 21 g |
| 4 份 | 452 g | 633 | 96 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
相似食物
關於牛里肌的常見問題
牛里肌怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾，鍋子燒熱後下少量油，每面煎約 2–3 分鐘，再用中小火煎至喜歡的熟度；厚切可放入 200°C 烤箱續烤。起鍋後靜置 5 分鐘再切，肉汁比較不會流失。
牛里肌適合切片炒嗎？
可以，先逆著肉的紋理切薄片，拌少許醬油和太白粉，熱鍋快炒約 1–2 分鐘至變色即可。炒太久容易變硬，洋蔥、甜椒或芥藍都很適合一起炒。
怎麼挑新鮮的牛里肌？
挑外觀呈均勻紅色、表面不黏滑且沒有異味的肉；脂肪應是乳白色，包裝裡也不應有大量血水。整條牛里肌可請肉販切成厚片，煎牛排較容易掌握熟度。
牛里肌買回家要怎麼保存？
短時間內要料理就密封冷藏，並放在冰箱較冷處；若不打算很快吃，分成每餐份量密封冷凍，標上日期。冷凍肉最好放冷藏室慢慢解凍，不要長時間擺在室溫下。
牛里肌可以做哪些料理？
切厚片煎成菲力牛排，或整條煎封表面後烤成烤牛肉；薄片也能做牛肉沙拉、炒牛肉或火鍋肉片。牛里肌油脂較少，搭配奶油、蘑菇醬或帶酸味的醬汁，口感會更潤。
牛里肌和牛五花哪個比較瘦？
牛里肌通常較瘦；每 100 g 牛里肌含脂肪 6.1 g，而常見牛五花的脂肪含量會高得多。牛里肌肉質細嫩、油脂少，牛五花則較油潤，適合燒烤或涮煮。
牛里肌的蛋白質多嗎？
牛里肌每 100 g 含有 21 g 蛋白質；一份約 113 g，含量約為 24 g。它也含有鋅，每 100 g 有 2.3 mg。
資料來源：USDA FoodData Central 174736 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
