了解餐盤裡的營養
牛肉絞肉
熱量與營養成分
生
225
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪16 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 225 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 16 g 21%
- 飽和脂肪 6.9 g 35%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 80 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.7 µg 3%
- 維生素 E 0.17 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 5.8 mg 36%
- 泛酸（B5） 0.49 mg 10%
- 維生素 B6 0.37 mg 22%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 9 mg 1%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 17 mg 4%
- 磷 160 mg 13%
- 鉀 260 mg 6%
- 鋅 3.9 mg 35%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 9 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 225 | 20 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 113 | 9.9 g | 0 g | 8.1 g |
| 150 g | 150 g | 338 | 30 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 450 | 39 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 563 | 49 g | 0 g | 41 g |
關於牛肉絞肉的常見問題
牛肉絞肉怎麼炒才會香、不出水？
先把鍋子燒熱，牛肉絞肉分批下鍋，鋪開後先煎一兩分鐘再翻炒；鍋裡太擠會出水，肉就不容易煎出焦香。炒到看不見粉紅色即可。
牛肉絞肉要煮到幾度才安全？
把牛肉絞肉炒散或做成肉丸後，中心都要達到 71°C；絞肉要徹底煮熟，不能只看表面變色。
牛肉絞肉買回家後怎麼保存？
放冷藏並在一至兩天內煮完；若不會很快使用，就分成每餐用量密封冷凍，品質較適合在三至四個月內使用。
冷凍牛肉絞肉怎麼解凍？
前一晚移到冷藏室慢慢解凍；趕時間可用微波解凍，但解凍後要立刻烹煮，不要放在室溫下退冰。
牛肉絞肉適合做哪些料理？
它很適合做肉醬、漢堡排、肉丸、塔可餡和麻婆豆腐；做漢堡排時不要反覆搓揉，輕輕整形比較不會口感緊實。
沒有牛肉絞肉時可以用什麼代替？
可用豬絞肉或羊肉末代替肉醬、炒餡等料理；豬絞肉味道較溫和，羊肉末風味較濃，兩者都要炒到全熟。
牛肉絞肉的鋅含量高嗎？
牛肉絞肉是鋅的良好來源，每 100 g 含 3.9 mg；鋅是牛肉本身的營養特色之一。
資料來源：CoFID (UK) 18-469 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
