了解餐盤裡的營養
牛菲力牛排
熱量與營養成分
生的，瘦肉
140
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪6.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 140 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.1 g 8%
- 飽和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 44 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.28 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 4.7 mg 29%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 21%
- 維生素 B6 0.47 mg 28%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 4 mg 0%
- 鐵 2.1 mg 12%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 210 mg 17%
- 鉀 340 mg 7%
- 鋅 2.8 mg 25%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 7 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
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關於牛菲力牛排的常見問題
牛菲力牛排要煎幾分鐘？
先把牛排表面擦乾，平底鍋燒熱後下少許油；約 2.5 公分厚的牛排，每面煎 2–3 分鐘，想吃全熟可再轉小火煎到中心達 63°C，靜置 3 分鐘再切。
牛菲力牛排煎之前要先退冰嗎？
冷凍牛排先放冷藏退冰，別直接泡熱水；煎前約 20–30 分鐘從冰箱取出，擦乾表面再下鍋，較容易煎出均勻焦色。
怎麼挑牛菲力牛排？
選厚薄均勻、顏色呈鮮紅至暗紅且表面不黏的肉片；菲力脂肪較少，若想要口感多汁，可挑外層帶一圈薄脂肪、厚度至少約 2 公分的切片。
牛菲力牛排適合搭配什麼？
菲力味道細緻，常搭配黑胡椒醬、蘑菇醬或紅酒醬；配烤馬鈴薯、蘆筍或炒蘑菇，也能做威靈頓牛排的內餡。
牛菲力牛排吃不完怎麼保存？
生牛排用密封袋或保鮮盒裝好，放冰箱冷藏並盡量在 3–5 天內煮；煮熟後冷藏保存，約 3–4 天內吃完。冷凍可延長保存，解凍後不要反覆冷凍。
牛菲力牛排和沙朗牛排有什麼不同？
菲力取自腰內肉，通常較嫩、油花較少；沙朗油花和牛肉香氣較明顯。以每 100 g 計，沙朗牛排有 23.5 g 蛋白質，菲力則有 21 g。
牛菲力牛排是牛的哪個部位？
菲力取自牛腰內側、沿著脊椎的長條肌肉，因為這塊肌肉活動量少，肉質通常細嫩；「tenderloin」指的就是這個部位。
資料來源：CoFID (UK) 18-016 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
