了解餐盤裡的營養
牛里肌排
熱量與營養成分
生，瘦肉和脂肪
155
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪7.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 155 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.9 g 10%
- 飽和脂肪 3.8 g 19%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 43 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.28 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 4.6 mg 29%
- 泛酸（B5） 1 mg 20%
- 維生素 B6 0.46 mg 27%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 4 mg 0%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 200 mg 16%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 2.7 mg 25%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 7 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 21 g | 0 g | 7.9 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 31 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 42 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 52 g | 0 g | 20 g |
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關於牛里肌排的常見問題
牛里肌排怎麼煎才不會變柴？
先用廚房紙巾擦乾表面，熱鍋加少許油，每面煎約 2～3 分鐘，再沿著側邊煎一下；厚度約 2.5 公分時，中心達 63°C 後靜置 3 分鐘再切。
買牛里肌排要挑哪一種？
挑厚薄均勻、表面乾爽且顏色自然的肉片；牛里肌脂肪較少、口感細嫩，厚切比較容易煎出外香內嫩的效果。
牛里肌排買回家可以放多久？
若近期要吃，放在冰箱冷藏最冷處並用密封盒或保鮮膜包好，盡量在一至兩天內煮；要放更久就分片密封冷凍，解凍時移到冰箱冷藏室。
牛里肌排適合搭配什麼醬料和配菜？
黑胡椒醬、蘑菇醬或蒜味奶油都很合拍；搭配烤馬鈴薯、蘆筍或沙拉，就是常見的牛排餐組合，也適合做牛排三明治。
牛里肌排可以用什麼肉代替？
想保留嫩口感，可用牛菲力；想要油脂香氣更明顯，則可換牛沙朗。改用較厚或較瘦的肉片時，煎的時間要按厚度調整，並以中心溫度判斷熟度。
牛里肌排和牛沙朗牛排哪個比較瘦？
牛里肌排較瘦：每 100 g 脂肪為 7.9 g，牛沙朗牛排為 12.7 g；牛沙朗油脂較多，煎起來通常更有油香。
資料來源：CoFID (UK) 18-017 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
