了解餐盤裡的營養
熊肉
熱量與營養成分
野味，生的
161
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪8.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 161 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.3 g 11%
- 膳食纖維 0 g 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.68 mg 52%
- 菸鹼素（B3） 3.2 mg 20%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 6.7 mg 37%
- 磷 151 mg 12%
- 硒 8.3 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 20 g | 0 g | 8.3 g |
| 1 份 | 28.4 g | 46 | 5.7 g | 0 g | 2.4 g |
| 2 份 | 56.7 g | 91 | 11 g | 0 g | 4.7 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 23 | 2.8 g | 0 g | 1.2 g |
| 3 份 | 85.1 g | 137 | 17 g | 0 g | 7.1 g |
| 4 份 | 113.4 g | 183 | 23 g | 0 g | 9.4 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 10 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 30 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 40 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 50 g | 0 g | 21 g |
關於熊肉的常見問題
熊肉要煮到幾度才安全？
熊肉可能帶有旋毛蟲，整塊肉和絞肉都要把最厚處煮到至少 74 °C；用食物溫度計確認中心溫度，不要只看表面熟了沒有。煙燻、風乾或冷凍不能可靠地取代充分加熱。
熊肉怎麼煮比較不容易乾柴？
熊肉脂肪通常不多，適合切塊加液體以小火燉煮，或絞碎後做肉丸、肉醬；避免長時間用大火乾煎。無論用哪種做法，仍須確認中心達到 74 °C。
熊肉適合做哪些料理？
切塊的熊肉可用來做燉肉或濃湯，絞肉則適合做肉丸、肉醬和辣肉醬。用洋蔥、大蒜、黑胡椒等香料燉煮，能讓味道融入湯汁，也適合搭配根莖類蔬菜。
熊肉生的時候要怎麼保存？
生熊肉先密封，放在冰箱最冷處並置於盤中，避免肉汁滴到其他食物；若一兩天內不會煮，就分成每餐份量冷凍。冷凍肉在冰箱內解凍，不要放在室溫下退冰。
熊肉可以用牛肉或豬肉代替嗎？
可以用牛肉或豬肉替代燉肉、肉醬等料理，但熊肉是野味，風味較有個性；牛肉較適合保留濃厚肉香，豬肉則能讓絞肉料理更柔嫩。替代後仍要依肉塊大小煮熟。
熊肉的鐵含量突出嗎？
熊肉是鐵的來源；每 100 g 含 6.7 mg 鐵。每 100 g 的蛋白質為 20 g。
熊肉每次吃多少算一份？
一餐可把約 85–115 g 熟肉當作一般肉類份量；熊肉要徹底煮熟，絞肉料理也要確認中心達到 74 °C。
資料來源：USDA FoodData Central 173845 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
