了解餐盤裡的營養
竹芋
熱量與營養成分
生
65
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.2 g
碳水12 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 65 kcal —
- 蛋白質 4.2 g 8%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.3 g 5%
- 鈉 26 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 1.9 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 11%
- 泛酸（B5） 0.29 mg 6%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 338 µg 85%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 2.2 mg 12%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 98 mg 8%
- 鉀 454 mg 10%
- 鋅 0.63 mg 6%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.17 mg 8%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 4.2 g | 12 g | 0.2 g |
| 1 份 | 120 g | 78 | 5.1 g | 15 g | 0.2 g |
| 2 份 | 240 g | 156 | 10 g | 29 g | 0.5 g |
| ½ 份 | 60 g | 39 | 2.5 g | 7.3 g | 0.1 g |
| 3 份 | 360 g | 234 | 15 g | 44 g | 0.7 g |
| 4 份 | 480 g | 312 | 20 g | 58 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 2.1 g | 6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 6.4 g | 18 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 8.5 g | 24 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 11 g | 30 g | 0.5 g |
關於竹芋的常見問題
竹芋要怎麼煮才會熟透？
先削皮、切成約一口大小，放入沸水煮約 15 至 20 分鐘；用筷子能輕易刺穿中心，就可以瀝乾。煮熟後可加進咖哩、燉菜或濃湯。
竹芋可以怎麼吃？
竹芋煮熟後口感粉糯，適合放進咖哩、蔬菜燉湯或和其他根莖類一起蒸煮；也能切片煎至兩面金黃。它不像竹芋粉那樣是用來勾芡的粉末。
新鮮竹芋要怎麼保存？
未削皮的竹芋擦乾後放在陰涼、通風處，避免受潮；切開或削皮後則密封冷藏，並盡快煮完。若切面變黏、發霉或有異味，就不要食用。
沒有竹芋時，可以用什麼代替？
若食譜要的是煮熟的竹芋，可用馬鈴薯或芋頭替代；馬鈴薯較鬆軟，芋頭則更粉糯。若食譜寫的是竹芋粉，不能直接用這些根莖類代替，應改用太白粉或玉米粉勾芡。
竹芋和芋頭有什麼不同？
竹芋和芋頭是不同的根莖類食材；煮熟後兩者都偏粉糯，但芋頭通常更濃厚。每 100 g 芋頭有 112 kcal、4.1 g 膳食纖維；竹芋則有 65 kcal、1.3 g 膳食纖維。
竹芋一餐吃多少比較合適？
可把一小段竹芋（約 33 g）當作配菜的一部分，搭配蔬菜和蛋白質食物；若當作主食配料，則可吃一小碗切片竹芋，約 120 g。
資料來源：USDA FoodData Central 168490 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
