了解餐盤裡的營養
天使蛋糕
熱量與營養成分
商業製備
258
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.9 g
碳水56 g
脂肪0.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 258 kcal —
- 蛋白質 5.9 g 12%
- 碳水化合物 56 g 20%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 鈉 749 mg 33%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.49 mg 38%
- 菸鹼素（B3） 0.88 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 35 µg 9%
- 維生素 B12 0.06 µg 3%
礦物質
- 鈣 140 mg 11%
- 鐵 0.52 mg 3%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 324 mg 26%
- 鉀 93 mg 2%
- 鋅 0.07 mg 1%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 7.3 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 5.9 g | 56 g | 0.8 g |
| 1 份 | 28 g | 72 | 1.7 g | 16 g | 0.2 g |
| 2 份 | 56 g | 144 | 3.3 g | 32 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 14 g | 36 | 0.8 g | 7.9 g | 0.1 g |
| 3 份 | 84 g | 217 | 5 g | 47 g | 0.7 g |
| 4 份 | 112 g | 289 | 6.6 g | 63 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 3 g | 28 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 8.9 g | 85 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 12 g | 113 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 15 g | 141 g | 2 g |
關於天使蛋糕的常見問題
天使蛋糕為什麼要倒扣放涼？
出爐後立刻倒扣，讓蛋糕靠著中空模具支撐冷卻，才不容易因自重塌陷。完全放涼後再用細刀沿模具邊緣脫模。
做天使蛋糕要用什麼模具？
用中空管狀模具最合適，內側不要抹油，也不要用不沾模；麵糊才能攀附模壁膨起。若模具底部可拆，倒扣冷卻時要確認蛋糕不會滑落。
天使蛋糕的蛋白要打到什麼程度？
打到提起打蛋器時，蛋白霜形成挺立、尖端稍微彎曲的尖峰即可。打得太乾硬，拌入麵粉時容易結塊消泡，蛋糕也可能烤出粗大的孔洞。
天使蛋糕通常要烤多久、幾度？
可先用預熱至約 175°C 的烤箱烤 35～40 分鐘；表面金黃、輕按能回彈，通常就熟了。烤的過程不要開烤箱門，以免蛋糕受冷塌陷。
天使蛋糕怎麼保存才不會乾？
完全放涼後裝進密封盒，室溫保存約 1～2 天。想放更久可切片密封冷凍；食用前在室溫解凍，避免冷藏讓蛋糕口感變乾。
天使蛋糕適合搭配什麼一起吃？
它口感輕、甜味清爽，適合配草莓、藍莓等莓果和少量鮮奶油，也常搭配檸檬凝乳或果醬。想讓切面俐落，用鋸齒刀輕輕來回切。
天使蛋糕和海綿蛋糕有什麼不同？
天使蛋糕主要靠打發蛋白膨起，不加蛋黃，質地較輕、脂肪較少；海綿蛋糕通常使用全蛋或蛋黃，口感較濃潤。以每 100 g 計，天使蛋糕約 258 kcal，海綿蛋糕約 290 kcal。
資料來源：USDA FoodData Central 172694 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
