羽扇豆

不可以。生的羽扇豆可能含有苦味生物鹼；要吃經過適當浸泡、煮熟和去苦處理的食用種子，不能把觀賞用羽扇豆當成食物。

先浸泡並煮熟，再用清水浸泡數天，每天換水數次，直到嚐不到苦味；不同批次所需時間不同。若不熟悉去苦流程，選購已處理、可直接食用的羽扇豆較穩妥。

先瀝掉鹽水，再用清水沖洗；通常剝掉外皮後吃裡面的豆仁，也可以連皮吃。若覺得太鹹，可先泡清水一會兒再瀝乾。

放入乾淨的密封容器冷藏，讓豆子浸在原鹽水或乾淨的鹽水裡，並用乾淨餐具取用。若出現異味、黏滑或發霉，就不要食用。

瀝乾後可拌入沙拉、橄欖油與香草，或和番茄、洋蔥一起做冷盤；也能剝皮後加入湯品或燉菜。鹽水羽扇豆本身已有鹹味，料理時先少放鹽。

冷盤或沙拉裡可用鷹嘴豆、白豆或毛豆替代，口感和味道會不同；若要保留羽扇豆那種紮實、帶嚼勁的豆仁口感，鷹嘴豆通常較接近。

「成熟羽扇豆」的每 100 g 含 116 kcal、15.6 g 蛋白質和 6.49 g 碳水化合物；羽扇豆則含 397 kcal、36 g 蛋白質和 40 g 碳水化合物。名稱相近的產品可能經過不同加工或含水量不同，不能只看名字判斷。

羽扇豆也可能引起食物過敏，且有些對花生過敏的人會對羽扇豆交叉過敏；若你曾對花生或豆類出現過敏反應，不要自行試吃。