了解餐盤裡的營養
杏仁油
熱量與營養成分
884
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 884 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 8.2 g 41%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 39.2 mg 261%
- 維生素 K 7 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.4 mg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 13.6 g | 120 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 份 | 27.2 g | 240 | 0 g | 0 g | 27 g |
| ½ 份 | 6.8 g | 60 | 0 g | 0 g | 6.8 g |
| 3 份 | 40.8 g | 361 | 0 g | 0 g | 41 g |
| 4 份 | 54.4 g | 481 | 0 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於杏仁油的常見問題
杏仁油適合拿來炒菜嗎？
冷壓杏仁油香氣細緻，較適合拌沙拉或起鍋後淋上；精製杏仁油較適合中火快炒。若油開始冒煙，就把鍋子移開，避免油味變苦。
杏仁油怎麼拿來做沙拉醬？
把杏仁油和檸檬汁或醋以約三比一拌勻，再加芥末、鹽和黑胡椒；淋在生菜、烤蔬菜或番茄上都合適。使用前先搖勻或攪勻，油醋才會融合。
杏仁油開封後要怎麼保存？
蓋緊瓶蓋，放在陰涼避光處，遠離爐火和窗邊；若瓶身標示需冷藏，就照標示保存。聞到油耗味或漆味時便不要再用。
杏仁油可以用來烘焙嗎？
可以用在蛋糕、瑪芬或餅乾麵糊中，取代部分食用油；杏仁香氣和柑橘、巧克力、梨子都很搭。冷壓油風味較明顯，想要味道清淡可選精製油。
杏仁油和杏仁植物油有什麼不同？
名稱常被拿來指同一類由杏仁榨出的油，但商品也可能是供外用的按摩油或混合油。購買前確認標示為可食用的純杏仁油；化妝或按摩用油不要拿來料理。
杏仁油可以取代酪梨油嗎？
可以在沙拉醬或起鍋淋油時互換；兩者每 100 克都是 884 kcal。杏仁油帶有堅果香，酪梨油味道通常較中性，做味道清爽的菜可選後者。
對杏仁過敏的人可以吃杏仁油嗎？
不要自行試吃，尤其是冷壓或未精製杏仁油，可能含有杏仁蛋白質殘留。高度精製油的殘留較少，但仍應依個人過敏狀況避開，並選用其他食用油。
資料來源：USDA FoodData Central 171031 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
