羅勒

把莖端剪齊，插進裝少量水的杯子，鬆鬆套上袋子後放在室溫陰涼處；冷藏容易讓葉片受寒變黑。若要保存更久，可把葉片打碎後冷凍。

可以，洗淨並擦乾後，直接撕入沙拉、三明治或義大利麵都很合適。煮熱菜時最後才加入，香氣比較不會散失。

將羅勒葉、蒜頭、松子、帕瑪森起司和橄欖油一起打碎，油分次加入，打到濃稠即可；避免打太久，以免葉片氧化變暗。拌熱麵前先舀一點煮麵水調開。

羅勒和番茄、蒜頭、橄欖油、茄子及起司都很合拍；可用在番茄沙拉、披薩、義大利麵或蔬菜湯。葉片容易受熱失香，通常在起鍋前拌入。

可以，但乾羅勒的香氣較集中，先用少量加入燉煮的醬汁或湯，讓它有時間釋出味道；新鮮羅勒則適合最後拌入。乾羅勒每百克有 233 kcal，新鮮羅勒每百克的熱量是 28 kcal。

名稱和品種可能因地區而異；在這組營養資料中，綠羅勒每百克有 22 kcal、3.3 g 膳食纖維，羅勒則有 28 kcal 和 4.1 g 膳食纖維。料理上兩者都可用於青醬、沙拉和番茄料理。

葉片受熱、擠壓或切碎後容易氧化，也會因長時間烹煮而失去鮮綠色澤。下鍋前再撕葉，並在料理起鍋前加入，通常能保留較好的顏色和香氣。

羅勒和薄荷都屬於唇形科植物，但不是同一種；羅勒的香氣常帶甜香與辛香，薄荷則有明顯清涼感。羅勒常用於青醬、番茄料理和披薩。