了解餐盤裡的營養
紫花苜蓿芽
熱量與營養成分
生
24
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4 g
碳水0.4 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 24 kcal —
- 蛋白質 4 g 8%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 0.3 g —
- 鈉 6 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 16 µg 2%
- 維生素 C 2 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.56 mg 11%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 36 µg 9%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 32 mg 2%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 70 mg 6%
- 鉀 79 mg 2%
- 鋅 0.9 mg 8%
- 銅 0.16 mg 18%
- 錳 0.2 mg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 4 g | 0.4 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 2 g | 0.2 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 6 g | 0.6 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 8 g | 0.8 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 10 g | 1 g | 1.8 g |
關於紫花苜蓿芽的常見問題
紫花苜蓿芽可以生吃嗎？
可以直接加進沙拉或三明治，但生芽菜可能帶有致病菌，清洗不能保證去除。想降低風險，可放進湯或炒菜中煮到全株熱透、冒熱氣。
紫花苜蓿芽怎麼洗、怎麼處理？
先挑掉褐色、黏滑或有異味的芽，再用流動清水輕輕沖洗，瀝乾後盡快食用。它很嫩，不必長時間浸泡，也別用力搓揉。
紫花苜蓿芽適合加在哪些料理裡？
清爽的口感很適合夾進三明治或潛艇堡，也能鋪在沙拉、蛋餅和飯糰裡。若加進熱湯，起鍋前放入即可；若要煮熟，則多煮一會兒直到熱透。
紫花苜蓿芽買回家要怎麼保存？
放進冰箱冷藏，保持包裝乾爽，並盡量在新鮮時吃完。若芽菜變黏、變色或聞起來有酸敗味，就不要食用。
紫花苜蓿芽和綠豆芽有什麼不同？
紫花苜蓿芽細小、口感柔嫩，適合生食或最後放入料理；綠豆芽較粗脆，常用來快炒或煮湯。每 100 克綠豆芽約有 31 大卡、2.9 克蛋白質，紫花苜蓿芽則有 24 大卡和 4 克蛋白質。
紫花苜蓿芽和紫花苜蓿是一樣的東西嗎？
不是。紫花苜蓿芽是紫花苜蓿種子發芽後的嫩芽；紫花苜蓿則是成熟的植物，常作牧草，營養成分也和嫩芽不同。
資料來源：CoFID (UK) 13-148 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
