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白米
热量和营养成分
煮熟，无添加盐
155
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.2 g
碳水33 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 155 kcal —
- 蛋白质 3.2 g 6%
- 碳水化合物 33 g 12%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 1.4 g 5%
- 钠 18 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1.3 µg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0.37 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B12 0.03 µg 1%
矿物质
- 钙 6.3 mg 0%
- 镁 9 mg 2%
- 磷 36.7 mg 3%
- 钾 21.9 mg 0%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.28 mg 12%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 3.2 g | 33 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 1.6 g | 17 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 4.7 g | 50 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 6.3 g | 66 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 7.9 g | 83 g | 1.8 g |
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关于白米的问题
白米煮饭前要不要淘洗？
通常淘洗两三遍，直到水不再特别浑浊即可；不要用力搓米，以免米粒破碎。若要做炒饭，洗后沥干并少放水，煮出的米饭更干爽。
煮白米饭时米和水怎么放？
普通电饭锅可先按米的刻度加水；没有刻度时，洗米沥水后按米与水约一比一点二试煮，再根据锅具和口感微调。煮好后焖十分钟，再用饭勺翻松。
白米怎么煮才不容易夹生或糊底？
煮前让米浸泡约二十分钟，有助于受热均匀；用锅煮时，水开后转小火并盖紧锅盖，煮约十五分钟，再关火焖十分钟。中途别频繁开盖或搅动。
剩米饭怎么保存，隔夜饭怎么热？
剩饭尽快分装进浅容器，放凉后冷藏，最好在一天内吃完；不要在室温下放一整夜。复热时加少量水，盖好加热至全锅冒热气，且只复热一次。
白米可以做哪些常见饭菜？
白米可做蛋炒饭、粥、饭团，也常配咖喱、炖菜和家常炒菜。做蛋炒饭时用冷藏过的米饭，先把米粒拨散，再大火快炒，更容易炒得粒粒分明。
做炒饭时白米和糙米怎么选？
想要软糯、容易吸收酱汁的口感，选白米；想要更有嚼劲的口感，可用糙米，但应先煮熟再炒。糙米比白米更耐嚼，炒时可加少量水或高汤帮助回软。
白米和野米有什么区别？
野米并不是普通白米的另一种颜色，而是水生禾本科植物的籽实，煮后颜色深、口感更韧；白米则柔软温和。每百克野米约含102千卡、3.8克蛋白质和1.8克膳食纤维；白米为155千卡和3.2克蛋白质。
白米煮熟后为什么会变黏？
加热时米粒中的淀粉吸水膨胀，表面淀粉释放得越多，米饭通常越黏。想煮得松散些，就轻轻淘洗、控制加水量，煮好后焖一会儿再翻松。
来源：ANSES–Ciqual (France) 9104 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
