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米饭葡萄叶卷
热量和营养成分
263
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.6 g
碳水24 g
脂肪18 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 263 kcal —
- 蛋白质 2.6 g 5%
- 碳水化合物 24 g 9%
- 脂肪 18 g 23%
- 饱和脂肪 2.6 g 13%
- 糖 11 g —
- 钠 551 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 70 µg 8%
- 维生素C 4 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.1 mg 2%
- 维生素B6 0.13 mg 8%
- 生物素（维生素B7） 1.2 µg 4%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 126 mg 10%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 45 mg 4%
- 钾 177 mg 4%
- 锌 0.5 mg 5%
- 铜 0.57 mg 63%
- 锰 0.4 mg 17%
- 碘 4 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 263 | 2.6 g | 24 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 1.3 g | 12 g | 8.9 g |
| 150 g | 150 g | 395 | 3.9 g | 36 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 526 | 5.2 g | 48 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 658 | 6.5 g | 60 g | 45 g |
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关于米饭葡萄叶卷的问题
米饭葡萄叶卷是什么？
它是用葡萄叶包住米饭馅做成的小卷，常见馅料还会加入洋葱、香草、香料和油；地中海东部及中东多地都有类似的酿葡萄叶料理，常称为 dolma。
做米饭葡萄叶卷，葡萄叶要怎么处理？
用新鲜叶子时，剪掉硬梗，在沸水中焯约1分钟，捞出沥干；盐水瓶装叶通常要冲洗，尝起来仍很咸就再浸泡一会儿。叶脉较粗的一面朝上包馅，卷紧但别塞得太满，给米粒留出膨胀空间。
米饭葡萄叶卷要煮多久？
把卷好的叶卷紧密排入锅中，加入清水或高汤至接近没过，压个小盘防止散开。盖锅盖小火焖约35–45分钟，直到米饭熟透；若用已经煮熟的米饭做馅，时间可缩短，注意别煮到叶片破裂。
米饭葡萄叶卷可以冷冻或放冰箱保存吗？
煮熟后尽快放凉，装入密封盒冷藏，最好在3–4天内吃完；复热时加少量水并盖上锅盖，小火加热至中心热透。也可以冷冻，解冻后口感会略软，适合连同少量汤汁一起加热。
米饭葡萄叶卷配什么吃？
常见吃法是搭配柠檬角、原味酸奶或蒜香酸奶酱，也适合与沙拉、橄榄和烤肉同吃。出锅后挤一点柠檬汁，酸味能衬出葡萄叶和香草的味道。
没有葡萄叶，可以用什么包米饭馅？
可以用焯软的白菜叶包成小卷，做法相近，但白菜叶较厚，需先煮软并适当延长焖煮时间。若只是想保留酸香风味，也可把米饭馅放进烤番茄里烤熟，不过口感就不是叶卷了。
米饭葡萄叶卷和白菜卷有什么不同？
葡萄叶卷带有明显的酸香，叶片薄，通常以米饭和香草为馅；白菜卷的叶子更柔软、味道温和，也常包肉馅。按每100克计，葡萄叶卷约162千卡，白菜卷约100千卡，但具体差别会随馅料和用油量变化。
来源：CoFID (UK) 15-823 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
