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芝士菜花
热量和营养成分
商业化
88
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.2 g
碳水5 g
脂肪5.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 88 kcal —
- 蛋白质 4.2 g 8%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 5.8 g 7%
- 膳食纤维 1.6 g 6%
- 糖 1.9 g —
- 钠 200 mg 9%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.48 mg 10%
- 维生素B6 0.18 mg 11%
- 生物素（维生素B7） 1.9 µg 6%
矿物质
- 钙 119 mg 9%
- 铁 0.57 mg 3%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 119 mg 10%
- 钾 309 mg 7%
- 锌 0.8 mg 7%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.23 mg 10%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 9 µg 6%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 4.2 g | 5 g | 5.8 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 2.1 g | 2.5 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 6.3 g | 7.5 g | 8.7 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 8.4 g | 10 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 11 g | 13 g | 15 g |
关于芝士菜花的问题
芝士菜花怎么烤，表面才能金黄？
先把菜花掰成小朵，蒸或煮至刚能用叉子刺入，沥干后拌入白酱和芝士。放入预热至 200°C 的烤箱烤约 20 分钟，最后几分钟可调高上火，让表面上色。
芝士菜花为什么容易出水，怎么避免？
菜花煮得太软或没沥干，烤时就会析出水分。煮至仍有一点脆度后彻底沥干，也可把菜花摊在烤盘上晾几分钟，再和白酱混合。
芝士菜花可以提前做好再加热吗？
可以，烤好后放凉，密封冷藏，最好在两天内吃完。用 180°C 烤箱加热约 15–20 分钟；若表面已经很深色，先盖上锡纸，最后几分钟再揭开。
芝士菜花配什么菜或主食比较合适？
它常作为烤肉、香肠或烤土豆旁的热配菜；搭配豌豆、胡萝卜等蔬菜也很合适。芝士菜花本身较浓郁，配清爽的绿叶沙拉能让一餐吃起来不那么厚重。
没有切达奶酪，做芝士菜花可以换什么？
可以用成熟高达奶酪、格鲁耶尔奶酪或帕玛森奶酪；前两种容易融化，帕玛森味道咸香，适合和另一种易融奶酪混用。磨碎后拌进白酱，比整片铺上更容易均匀融化。
芝士菜花和白汁菜花有什么区别？
芝士菜花通常是在白酱里加入奶酪，再烤至表面上色；白汁菜花则以白酱为主，不一定加奶酪或经过烘烤。芝士菜花每 100 克约 88 千卡，白汁菜花约 63 千卡。
芝士菜花里的菜花需要先煮熟吗？
通常要先煮或蒸到半熟再烤，否则菜花可能还硬，表面的芝士却已经烤焦。若用微波炉先加热，之后也要充分沥水，避免酱汁被稀释。
来源：CoFID (UK) 15-637 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
