了解你餐盘中的食物
桑巴汤
热量和营养成分
自制
49
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.1 g
碳水7.7 g
脂肪0.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 49 kcal —
- 蛋白质 3.1 g 6%
- 碳水化合物 7.7 g 3%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 2.4 g 9%
- 糖 1.9 g —
- 钠 444 mg 19%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 17 µg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.22 mg 18%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.16 mg 3%
- 生物素（维生素B7） 1.7 µg 6%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 27 mg 2%
- 铁 0.81 mg 5%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 57 mg 5%
- 钾 251 mg 5%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 0.14 mg 16%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3.1 g | 7.7 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1.6 g | 3.9 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4.7 g | 12 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6.2 g | 15 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7.8 g | 19 g | 2.3 g |
关于桑巴汤的问题
桑巴汤是什么？
桑巴汤是南印度和斯里兰卡常见的扁豆炖汤，通常用木豆、罗望子、蔬菜和桑巴香料煮成，味道酸香微辣。它常做得浓稠，既能配饭，也能蘸脆饼。
桑巴汤怎么煮才浓稠入味？
先把木豆煮至轻轻一压就散，再加入蔬菜、罗望子水和桑巴香料煮熟；最后用芥菜籽、咖喱叶和干辣椒热油炝香，连油倒入汤里。炝锅后再煮几分钟，香味更融合。
桑巴汤通常会放哪些蔬菜？
常见配料有秋葵、茄子、胡萝卜、南瓜、白萝卜和珍珠洋葱。选耐煮的蔬菜先下锅，秋葵等容易软烂的最后几分钟再放，能保留形状。
桑巴汤配什么吃？
最常见的是配米饭，也常与蒸米糕 idli、发酵米扁饼 dosa 或米扁饼 vada 一起吃。配脆口的 dosa 或 vada 时，汤可以煮得稀一些，方便蘸食。
桑巴汤可以提前做好并冷藏吗？
可以。放凉后尽快装进密封容器冷藏，通常在三天内吃完；加热时用小火煮至整锅冒热气，太稠就加少量水。
桑巴汤里的罗望子能用什么替代？
罗望子带来的酸味很有辨识度，可以用少量柠檬汁或青柠汁替代；关火后再加，并边加边尝，避免酸味盖过木豆和香料。
桑巴汤和拉萨姆有什么区别？
桑巴汤通常以木豆和蔬菜为主，口感较浓，常配米饭或米糕；拉萨姆一般更稀，酸辣和胡椒香更突出，常作为汤喝，也可浇在米饭上。
来源：CoFID (UK) 12-467 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
