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火鸡心
热量和营养成分
所有级别，生
140
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0.4 g
脂肪7.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 140 kcal —
- 蛋白质 17 g 33%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 7.4 g 10%
- 饱和脂肪 1.9 g 10%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 129 mg 6%
- 胆固醇 225 mg 75%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 82 µg 9%
- 维生素C 3 mg 3%
- 维生素D 0.4 µg 2%
- 维生素E 0.31 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.17 mg 14%
- 核黄素（维生素B2） 1.1 mg 87%
- 烟酸（维生素B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（维生素B5） 3.1 mg 62%
- 维生素B6 0.48 mg 28%
- 维生素B12 13.3 µg 554%
- 胆碱 127 mg 23%
矿物质
- 钙 18 mg 1%
- 铁 3.7 mg 21%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 183 mg 15%
- 钾 179 mg 4%
- 锌 3.2 mg 29%
- 铜 0.49 mg 54%
- 锰 0.1 mg 4%
- 硒 35.4 µg 64%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 17 g | 0.4 g | 7.4 g |
| 1份 | 113 g | 158 | 19 g | 0.5 g | 8.4 g |
| 2份 | 226 g | 316 | 38 g | 0.9 g | 17 g |
| ½份 | 56.5 g | 79 | 9.4 g | 0.2 g | 4.2 g |
| 3份 | 339 g | 475 | 57 g | 1.4 g | 25 g |
| 4份 | 452 g | 633 | 76 g | 1.8 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 8.4 g | 0.2 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 25 g | 0.6 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 33 g | 0.8 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 42 g | 1 g | 19 g |
关于火鸡心的问题
火鸡心怎么处理才没有腥味？
剪开或从中间剖开，去掉血块、血管和表面的硬脂肪，再冲洗并擦干。用姜片、料酒和少许盐腌十分钟左右，炒时更容易去腥。
火鸡心怎么炒才不容易变老？
把火鸡心切成薄片或花刀，热锅快炒，配青椒、洋葱或芹菜都合适。炒到中心完全熟透即可；切得较厚时，可先焯水再炒，避免外面焦了里面还没熟。
火鸡心要煮多久才熟？
整颗火鸡心可放入沸水中小火煮约二十分钟，切开确认中心没有生红部分；更稳妥的做法是用食品温度计测最厚处，达到七十五摄氏度。
火鸡心适合做哪些菜？
它适合卤、炖、烧烤或做孜然炒火鸡心。卤制时先焯水去浮沫，再和八角、桂皮、酱油一起小火卤到筷子能轻松扎入；串烤则切开或划花刀，更容易熟透入味。
火鸡心买回家后怎么保存？
当天不吃就尽快密封冷藏，并在一两天内烹调；想放久一些，可分成一顿的量密封冷冻。冷冻火鸡心放在冰箱冷藏室解冻，别在室温下长时间放置。
火鸡心和鸡心有什么区别？
火鸡心通常个头更大，切片后适合炒，整颗也方便卤；鸡心个头较小，烧烤或快炒时更容易入味。按每一百克比较，火鸡心蛋白质为17克，鸡心为15.6克。
来源：USDA FoodData Central 171484 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
