烟熏牛肉香肠

包装标明即食的可以直接吃；若标明生制或需彻底加热，就要煎、煮或烤至中心达到 75°C。不要只看表面是否变色。

先用厨房纸吸干表面，在冷锅中加少量油，用中小火慢煎并勤翻面，通常约 8–10 分钟。火太大容易外皮焦裂、里面还没热透。

烤箱预热至 180°C，把香肠放在烤盘上烤约 15–20 分钟，中途翻面；较粗的香肠要确认中心也热透。若表面容易干，可在烤盘里加少量水并盖上锡纸，最后几分钟揭开上色。

开封后尽快放进密封盒或包紧，冷藏并在几天内吃完；若短期吃不完，可分装冷冻。切片后放在室温下较久的香肠不要再收回去留作下次。

切片后可以加入炒饭、意面、焗土豆或蔬菜炒菜，也能夹进热狗面包。它本身味道较咸、烟熏味明显，搭配洋葱、彩椒、酸菜或芥末很合适。

想保留烟熏香气，可用烟熏瘦肉香肠；想要更像普通牛肉肠，则选牛肉香肠。直接用牛肉替代时，口感会更像肉块而不是紧实的香肠，调味也要另加。

烟熏牛肉香肠经过烟熏，通常有更明显的烟香；牛肉香肠不一定经过烟熏。每 100 克牛肉香肠约有 312 千卡，而烟熏牛肉香肠是 240 千卡。

烟熏猪肉香肠更多：每 100 克约含 30.1 克脂肪，烟熏牛肉香肠含 20 克。两者都适合搭配蔬菜、面包或主食，而不是只吃香肠。