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鸭胸肉
热量和营养成分
北京鸭，家养，去骨，去皮烹制，烤制
140
千卡kcal 每 100 g
蛋白质28 g
碳水0 g
脂肪2.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 140 kcal —
- 蛋白质 28 g 55%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.5 g 3%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 105 mg 5%
- 胆固醇 143 mg 48%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 23 µg 3%
- 维生素C 3.2 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 10.4 mg 65%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 4.5 mg 25%
- 硒 29 µg 53%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 28 g | 0 g | 2.5 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 14 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 41 g | 0 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 55 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 69 g | 0 g | 6.3 g |
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关于鸭胸肉的问题
鸭胸肉怎么煎才不容易柴？
带皮鸭胸肉先擦干，在皮上划几道浅口，不要切到肉；冷锅放入，皮朝下用中小火煎约8—12分钟，逼出油后翻面再煎2—4分钟。煎好静置5分钟再切，肉汁更容易留住。
鸭胸肉要煎到几分熟才安全？
用食品温度计测最厚处，中心达到74 °C再离火；静置几分钟后再切。鸭胸肉颜色略带粉红不能单独用来判断是否熟透。
鸭胸肉适合做哪些菜？
煎好的鸭胸肉切片，常配橙汁或莓果酱，也适合搭配土豆、南瓜和清爽沙拉。想做中式风味，可以用姜、葱、酱油和少量糖调味，切片后配米饭或卷饼。
买鸭胸肉时怎么挑？
选肉色均匀、表面不发黏、包装内没有大量渗液的鸭胸肉；带皮的适合煎出脆皮，去皮的更方便切片快炒。冷冻鸭胸肉应保持坚硬，避免选包装破损或有明显冰霜堆积的。
鸭胸肉可以冷冻保存吗？
可以，分成一餐的份量密封冷冻，并写上日期；为保持口感，最好在几个月内用完。解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下长时间放置；生鸭胸肉接触过的刀板和盘子要及时清洗。
鸭胸肉和鸡胸肉哪个脂肪更少？
按每100克比较，鸭胸肉脂肪为2.5 g，鸡胸肉为3.57 g；鸡胸肉的蛋白质为31 g，鸭胸肉为28 g。两者都适合切片煎、烤或快炒。
鸭胸肉每次吃多少合适？
可以把一块手掌大小的熟鸭胸肉作为一餐的肉类份量，再搭配蔬菜和主食。鸭胸肉的蛋白质含量为28 g/100 g，也含较多烟酸，达到“高含量”标准。
鸭胸肉的皮要不要去掉？
想要脆皮风味就保留鸭皮，并从冷锅开始慢慢煎，让皮下油脂充分析出；想减少整道菜的油脂，可以煎后把皮去掉，或直接购买去皮鸭胸肉。
来源：Canadian Nutrient File 4840 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
