牛肉卷

水沸后把肉片一片片散开放入，涮到颜色完全变褐、中心没有生肉色就捞出；薄片通常几十秒就熟，久煮会变硬。

涮火锅可以不解冻，稍微掰散后直接下锅；若要煎炒，先放冷藏室解冻并吸干表面水分，受热更均匀，也不容易出水。

当天不吃完就分成每次用量，密封冷藏并尽快吃；需要放更久则密封冷冻。解冻后的牛肉卷不要反复冷冻，接触过生肉的盘子和筷子也别直接用来盛熟肉。

可以快速炒洋葱、青椒或金针菇，也适合做肥牛饭、牛肉卷饼和汤面浇头。炒时先把锅烧热，牛肉卷变色后就加入酱汁或配菜，避免长时间翻炒。

看肉片是否薄厚大致均匀、卷形完整，包装内没有大量冰霜或血水；配料表越简单越容易判断是不是纯牛肉卷。冷冻品拿回家后尽快冷冻保存。

按每100克比较，牛肉卷含34克蛋白质，鸡肉卷为24克，牛肉卷更多。