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火鸡肫
热量和营养成分
所有等级，生
111
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪3.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 111 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 饱和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 147 mg 6%
- 胆固醇 271 mg 90%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 46 µg 5%
- 维生素C 6.2 mg 7%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 0.22 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.33 mg 25%
- 烟酸（维生素B3） 6.2 mg 39%
- 泛酸（维生素B5） 0.91 mg 18%
- 维生素B6 0.2 mg 12%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 3.6 µg 150%
- 胆碱 89.7 mg 16%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 2.8 mg 15%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 164 mg 13%
- 钾 185 mg 4%
- 锌 3 mg 28%
- 铜 0.22 mg 24%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 28.8 µg 52%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 19 g | 0 g | 3.4 g |
| 1份 | 113 g | 125 | 21 g | 0 g | 3.8 g |
| 2份 | 226 g | 251 | 43 g | 0 g | 7.6 g |
| ½份 | 56.5 g | 63 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 3份 | 339 g | 376 | 64 g | 0 g | 11 g |
| 4份 | 452 g | 502 | 85 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 9.4 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 28 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 38 g | 0 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 47 g | 0 g | 8.4 g |
关于火鸡肫的问题
火鸡肫怎么处理才没有腥味？
剪掉表面的筋膜和多余脂肪；若还有黄色内膜，也要剥掉。用厨房纸擦干后再焯水或下锅，生禽肉不要用水冲洗，以免水花溅到周围。
火鸡肫煮多久才会软？
火鸡肫纤维紧实，普通锅小火炖约1.5至2小时，煮到筷子能轻松扎透；用高压锅，上汽后压约20至25分钟，再自然泄压。想切片爆炒，可以先煮软再快炒。
火鸡肫适合做哪些菜？
煮软后切片做卤火鸡肫、凉拌肫片或芹菜炒肫片都合适。卤制时可放八角、香叶和生抽；凉拌时加蒜末、醋和辣椒油。
买火鸡肫时怎么挑？
挑颜色均匀、表面湿润但不黏滑、没有酸败异味的；包装若有破损或渗液就别买。冷冻的应保持冻硬，避免买到已经解冻又结霜的。
火鸡肫在冰箱里能放多久？
生火鸡肫冷藏应放在密封容器里，并置于冰箱较冷处，最好在1至2天内烹调；暂时不吃就分装冷冻。熟肫片密封冷藏，最好在3至4天内吃完。
火鸡肫和鸡胗有什么区别？
两者都是禽类的肌胃，口感都紧实有嚼劲；火鸡肫通常个头更大，切片后更适合卤制或炖煮。鸡胗每100克约94千卡、17.7克蛋白质，火鸡肫每100克含19克蛋白质。
火鸡肫蛋白质多吗？
火鸡肫每100克含19克蛋白质，适合切片搭配米饭和蔬菜；一顿可以按约100克熟肫来安排。
来源：USDA FoodData Central 171085 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
