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野鸭肉和皮
热量和营养成分
生
211
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0 g
脂肪15 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 211 kcal —
- 蛋白质 17 g 35%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 15 g 19%
- 饱和脂肪 5 g 25%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 56 mg 2%
- 胆固醇 80 mg 27%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 26 µg 3%
- 维生素C 5.2 mg 6%
- 硫胺素（维生素B1） 0.35 mg 29%
- 核黄素（维生素B2） 0.27 mg 21%
- 烟酸（维生素B3） 3.3 mg 21%
- 泛酸（维生素B5） 0.7 mg 14%
- 维生素B6 0.53 mg 31%
- 叶酸（维生素B9） 21 µg 5%
- 维生素B12 0.65 µg 27%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 4.2 mg 23%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 168 mg 13%
- 钾 249 mg 5%
- 锌 0.77 mg 7%
- 铜 0.31 mg 35%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 12.8 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1份 | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2份 | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½份 | 42.5 g | 90 | 7.4 g | 0 g | 6.5 g |
| 3份 | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4份 | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8.7 g | 0 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
关于野鸭肉和皮的问题
野鸭肉和皮怎么煎，才能让鸭皮酥脆？
先把鸭皮表面擦干，在皮上浅划几刀但不要切到肉；冷锅放入鸭肉，皮朝下用中小火慢煎，让油脂逐渐析出，再翻面煎熟。鸭肉中心温度达到75°C再食用。
野鸭肉和皮适合做哪些菜？
可以切块做红烧野鸭、酱烧野鸭，也适合加姜、葱和菌菇炖汤。煎出的鸭油可留着炒土豆或青菜，不必全部倒掉。
野鸭肉和皮买回来后怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，并与即食食物分开放；需要更久保存时，密封后冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室，接触过生鸭肉的刀板和双手要及时清洗。
野鸭肉和皮一顿吃多少合适？
可以把85克熟鸭肉和皮作为一份，约相当于一小块去骨鸭肉；这一份约含179 kcal。野鸭肉味道较浓，配米饭和清爽蔬菜很合适。
野鸭肉和皮的脂肪主要来自哪里？
脂肪主要集中在鸭皮及皮下，带皮煎时会析出不少油脂；如果不想吃皮，可以煎熟后再剥掉。每100克野鸭肉和皮含脂肪15克，其中饱和脂肪为5克。
来源：USDA FoodData Central 174468 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
