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鳟鱼
热量和营养成分
混合种类，生的
148
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪6.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 148 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.6 g 8%
- 饱和脂肪 1.1 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 52 mg 2%
- 胆固醇 58 mg 19%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 17 µg 2%
- 维生素C 0.5 mg 1%
- 维生素D 3.9 µg 20%
- 维生素E 0.2 mg 1%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.35 mg 29%
- 核黄素（维生素B2） 0.33 mg 25%
- 烟酸（维生素B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（维生素B5） 1.9 mg 39%
- 维生素B6 0.2 mg 12%
- 生物素（维生素B7） 4.5 µg 15%
- 叶酸（维生素B9） 13 µg 3%
- 维生素B12 7.8 µg 325%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 43 mg 3%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 245 mg 20%
- 钾 361 mg 8%
- 锌 0.66 mg 6%
- 铜 0.19 mg 21%
- 锰 0.85 mg 37%
- 硒 12.6 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 21 g | 0 g | 6.6 g |
| 1份 | 79 g | 117 | 16 g | 0 g | 5.2 g |
| 2份 | 158 g | 234 | 33 g | 0 g | 10 g |
| ½份 | 39.5 g | 58 | 8.2 g | 0 g | 2.6 g |
| 3份 | 237 g | 351 | 49 g | 0 g | 16 g |
| 4份 | 316 g | 468 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 10 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 31 g | 0 g | 9.9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 52 g | 0 g | 17 g |
关于鳟鱼的问题
鳟鱼怎么煎才不容易粘锅、散开？
鱼片先用厨房纸擦干，锅烧热后加少量油；带皮的一面朝下，中火煎约4分钟，等鱼皮变脆、鱼肉从边缘变色后再翻面煎约2分钟。翻动一次就够了。
鳟鱼烤箱烤多久？
烤箱预热至200°C，鱼片放入烤盘，烤约10至15分钟；厚鱼片需要更久。鱼肉中心达到63°C、能轻松剥成片时即可。
鳟鱼可以生吃吗？
不要把普通鲜鳟鱼直接当生鱼片吃；生食要用明确适合生食、经过寄生虫风险控制的鱼，并保持冷藏。家常做法最好彻底加热，鱼肉中心达到63°C。
买鳟鱼时，怎样判断新不新鲜？
整鱼应有清亮、微凸的眼睛，鱼鳃呈红色，鱼肉摸起来结实并能回弹；气味应清淡，不应有明显腥臭或氨味。鱼片表面应湿润但不黏滑。
鳟鱼买回家后怎么保存？
尽快放进冰箱最冷处，最好置于冰块上并避免鱼汁滴到其他食物；一两天内烹调。要放更久就密封冷冻，解冻时放在冰箱里，不要在室温下久放。
鳟鱼适合搭配什么一起吃？
柠檬、莳萝、欧芹和黄油都很合拍；配土豆、米饭或清爽的蔬菜沙拉，能衬出鱼肉的细嫩。煎好的鳟鱼挤一点柠檬汁就很够味。
鳟鱼和鲑鳟有什么区别？
按每100克计，鲑鳟约含143千卡、脂肪7.4克；鳟鱼约含6.6克脂肪。两者都适合煎烤，但鲑鳟的维生素D更多，每100克约18.7微克。
一顿吃多少鳟鱼比较合适？
一块鱼片约79克，可作为一份的参考；搭配米饭或土豆和蔬菜，就能组成一顿饭。鳟鱼每100克含21克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 175153 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
