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照烧酱
热量和营养成分
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88
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.9 g
碳水16 g
脂肪0 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 88 kcal —
- 蛋白质 5.9 g 12%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0.1 g 0%
- 糖 14 g —
- 钠 3830 mg 167%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.2 mg 4%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 25 mg 2%
- 铁 1.7 mg 9%
- 镁 61 mg 15%
- 磷 154 mg 12%
- 钾 225 mg 5%
- 锌 0.1 mg 1%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0 mg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 5.9 g | 16 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 3 g | 8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 8.9 g | 24 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 12 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 15 g | 40 g | 0.1 g |
关于照烧酱的问题
照烧酱怎么用才容易裹住食材？
先把鸡肉、鱼或蔬菜煎熟，再倒入照烧酱，小火翻炒约1—2分钟，等酱汁冒泡、变浓并均匀挂在食材表面。酱汁含糖，别从一开始就大火久煮，容易焦苦。
照烧酱能用来腌肉吗？
可以，鸡腿肉、三文鱼或豆腐腌约20—30分钟就能入味；腌料接触过生肉后不要直接当蘸酱。想刷在烤肉上，留出一份干净的酱汁，最后几分钟再刷，避免糖分烤焦。
照烧酱开封后怎么保存？
开封后盖紧，放冰箱冷藏，并用干净的勺子取用。若出现霉点、异常气味或瓶盖鼓起，就不要再吃。
照烧酱适合搭配什么食材和菜？
它常用于照烧鸡、照烧三文鱼，也适合给豆腐、蘑菇和西兰花增味；淋在米饭上也很常见。酱汁偏甜咸，搭配清淡蔬菜或白米饭更协调。
没有照烧酱时，可以用什么替代？
可用酱油加少量糖或蜂蜜，再加一点姜末和料酒调成简易替代酱；小火煮至略微浓稠即可。酱油本身咸度高，先少放，再尝味补足。
照烧酱和酱油有什么区别？
酱油通常更咸、较稀，适合调味或蘸食；照烧酱通常还带甜味，质地较浓，更适合烹煮时收汁挂味。按每100克计，照烧酱含钠3830毫克，酱油为5250毫克。
照烧酱为什么会变得黏稠发亮？
加热时，酱里的糖分浓缩并附着在食材表面，形成光亮的薄层；这也是照烧菜色泽诱人的原因。收汁时用小火并不断翻动，酱汁一挂住食材就可以关火。
照烧酱通常含有哪些主要成分？
常见做法以酱油、糖或甜味料、味醂或料酒调味，有些配方还会加入姜、蒜。不同产品配方差别很大，使用前可以先少量试味，再决定是否需要额外加盐或糖。
来源：ANSES–Ciqual (France) 11301 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
