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香菇
热量和营养成分
生的
34
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.2 g
碳水4.3 g
脂肪0.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 34 kcal —
- 蛋白质 2.2 g 4%
- 碳水化合物 4.3 g 2%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 膳食纤维 2.5 g 9%
- 糖 2.4 g —
- 钠 9 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素D 0.4 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 3.9 mg 24%
- 泛酸（维生素B5） 1.5 mg 30%
- 维生素B6 0.29 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 13 µg 3%
矿物质
- 钙 2 mg 0%
- 铁 0.41 mg 2%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 112 mg 9%
- 钾 304 mg 6%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.23 mg 10%
- 硒 5.7 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2.2 g | 4.3 g | 0.5 g |
| 1份 | 19 g | 6 | 0.4 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 2份 | 38 g | 13 | 0.9 g | 1.6 g | 0.2 g |
| ½份 | 9.5 g | 3 | 0.2 g | 0.4 g | 0 g |
| 3份 | 57 g | 19 | 1.3 g | 2.4 g | 0.3 g |
| 4份 | 76 g | 26 | 1.7 g | 3.3 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.1 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3.4 g | 6.4 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4.5 g | 8.6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5.6 g | 11 g | 1.2 g |
关于香菇的问题
新鲜香菇要不要洗，怎么洗才不吸水？
下锅前用湿布或厨房纸擦掉表面杂质；泥土较多时快速冲洗，再立刻擦干。别长时间泡水，香菇容易吸水，煎炒时也更难上色。
香菇怎么炒才香、不容易出水？
先把香菇擦干，去掉硬蒂，切片或切块。锅烧热后再放油和香菇，摊开煎炒到边缘微黄、香气出来，再加蒜、酱油或其他配料；一次放太多会让锅温下降，香菇容易焖出水。
干香菇怎么泡发，泡香菇的水能用吗？
用冷水浸泡数小时，或放进冰箱泡一夜；赶时间可用温水，泡到菌盖变软即可。泡发水静置后滤掉底部杂质，可用来煮汤、炖菜或煮饭，增添鲜味。
香菇买回家后怎么保存？
新鲜香菇不要先洗，放进透气纸袋或用厨房纸包好，冷藏保存；表面变黏或出现异味就不要吃。干香菇则密封放在阴凉干燥处，避免受潮。
香菇适合做哪些家常菜？
香菇常用来炒青菜、蒸肉饼、炖鸡汤，也能放进饺子馅、馄饨馅和煲仔饭。炒菜时先把香菇煎香，再和青菜或肉类一起炒，鲜味更足。
挑新鲜香菇时看什么？
选菌盖完整、干爽有弹性、菌褶颜色自然的香菇；菌盖发黏、破损明显或有酸腐味的别买。菌盖较厚的适合煎、炖，切片后也适合快炒。
干香菇和鲜香菇有什么区别？
干香菇每100克含296千卡，鲜香菇每100克为34千卡；干制后水分少，鲜味浓，使用前要泡发。鲜香菇水分多，适合直接煎炒或煮汤。
香菇有哪些比较突出的营养成分？
香菇是铜和维生素B₂的来源，每100克分别含0.14毫克铜和0.22毫克维生素B₂；维生素B₅含量达到“高”的标准，为1.5毫克。
来源：USDA FoodData Central 169242 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
