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香菇
热量和营养成分
煮熟，加盐
56
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.6 g
碳水12 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 56 kcal —
- 蛋白质 1.6 g 3%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 2.1 g 8%
- 糖 3.8 g —
- 钠 240 mg 10%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0.3 mg 0%
- 维生素D 0.7 µg 3%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 3.6 mg 72%
- 维生素B6 0.16 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 21 µg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 80 mg 15%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 0.44 mg 2%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 29 mg 2%
- 钾 117 mg 2%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.9 mg 100%
- 锰 0.2 mg 9%
- 硒 24.8 µg 45%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 1.6 g | 12 g | 0.2 g |
| 1份 | 145 g | 81 | 2.3 g | 18 g | 0.3 g |
| 2份 | 290 g | 162 | 4.5 g | 36 g | 0.6 g |
| ½份 | 72.5 g | 41 | 1.1 g | 8.9 g | 0.2 g |
| 3份 | 435 g | 244 | 6.8 g | 54 g | 1 g |
| 4份 | 580 g | 325 | 9 g | 71 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0.8 g | 6.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 2.3 g | 18 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 3.1 g | 25 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 3.9 g | 31 g | 0.6 g |
关于香菇的问题
香菇怎么洗才不吸水？
烹调前用湿厨房纸擦净，或在凉水中快速冲洗后马上擦干；别长时间泡洗，香菇容易吸水，煎炒时也不易上色。
鲜香菇炒多久能熟？
切片后用中大火炒约5—7分钟，中途翻动，直到香菇变软、锅里的水汽基本散尽；整朵香菇则要多炒几分钟。
干香菇怎么泡发，泡香菇的水能用吗？
用冷水浸泡数小时，或冷藏过夜；赶时间可用温水泡约30分钟。泡发水静置后滤掉底部细沙，再用来炖汤或烧菜，香味很浓。
香菇放冰箱能保存多久？
鲜香菇先去掉破损的菇，放进透气纸袋或用厨房纸包好，冷藏保存，尽量在几天内吃完；不要洗过再存。
香菇适合做哪些菜？
香菇常用来做香菇滑鸡、香菇青菜、香菇炖鸡汤，也适合切丁拌入饺子馅或炒饭。想突出香味，可先把香菇煎到边缘微黄，再与其他食材合炒。
香菇的香味从哪里来？
香菇的鲜香主要来自它特有的含硫芳香物质；干燥会让香气更浓，因此干香菇泡发水也常被用来提味。
香菇没熟透可以吃吗？
不建议生吃或只略微加热；香菇应彻底煮熟，炒到整片变软、中心不再生硬。给幼儿吃时切成小块并煮软，避免整朵或大块造成噎食。
来源：USDA FoodData Central 170097 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
