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竹芋
热量和营养成分
生
65
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.2 g
碳水12 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 65 kcal —
- 蛋白质 4.2 g 8%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.3 g 5%
- 钠 26 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 1.9 mg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 1.7 mg 11%
- 泛酸（维生素B5） 0.29 mg 6%
- 维生素B6 0.27 mg 16%
- 叶酸（维生素B9） 338 µg 85%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 2.2 mg 12%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 98 mg 8%
- 钾 454 mg 10%
- 锌 0.63 mg 6%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 0.17 mg 8%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 4.2 g | 12 g | 0.2 g |
| 1份 | 120 g | 78 | 5.1 g | 15 g | 0.2 g |
| 2份 | 240 g | 156 | 10 g | 29 g | 0.5 g |
| ½份 | 60 g | 39 | 2.5 g | 7.3 g | 0.1 g |
| 3份 | 360 g | 234 | 15 g | 44 g | 0.7 g |
| 4份 | 480 g | 312 | 20 g | 58 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 2.1 g | 6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 6.4 g | 18 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 8.5 g | 24 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 11 g | 30 g | 0.5 g |
关于竹芋的问题
竹芋怎么处理才好切、好吃？
先洗净泥土，再削去外皮和较硬的纤维层，切片或切块；切好后尽快下锅，避免久放变色。竹芋质地较实，煲汤时切成小块更容易煮透。
竹芋煲汤要煮多久？
竹芋块和排骨、鸡肉一起煲汤，汤沸后转小火煲约1小时，直到竹芋能被筷子轻松戳透。想保留块状口感，就切大块，别煲到散开。
竹芋除了煲汤，还能怎么做？
竹芋可以切薄片，与肉片、木耳或胡萝卜一起炒；先把竹芋片焯水约2分钟，再大火快炒，更容易熟透。也可以蒸熟后蘸酱吃。
买竹芋时怎么挑？
挑摸起来结实、表皮完整、没有软烂斑点或霉味的竹芋。根茎若带泥土并不妨碍挑选，回家洗净后再削皮。
新鲜竹芋怎么保存？
暂时不吃时不要先削皮，擦掉表面泥土后用纸包好，放冰箱冷藏，并尽早使用。切开的竹芋用密封容器冷藏，最好在一两天内烹调。
竹芋和竹芋粉是一回事吗？
不是同一种形态：竹芋是根茎，竹芋粉是从根茎中提取的淀粉，常用来勾芡或做点心。竹芋粉每100克约含344千卡，而竹芋每100克约含65千卡；两者不能按重量直接互换。
竹芋能用什么替代？
煲汤时可用芋头或山药替代，口感会更软糯，煮的时间也要相应缩短；炒菜时慈菇也能提供较实的块茎口感。若食谱要的是竹芋粉，则应换用其他淀粉，而不是这些鲜根茎。
竹芋粉是怎么做出来的？
把竹芋根茎洗净、磨碎并加水过滤，取沉淀的淀粉，再干燥成粉。竹芋根茎和竹芋粉用途不同：前者可切块烹煮，后者主要用来勾芡或制作糕点。
来源：USDA FoodData Central 168490 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
