了解你餐盘中的食物
酸菜
热量和营养成分
罐装，固形物和液体
19
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.9 g
碳水1.4 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 19 kcal —
- 蛋白质 0.9 g 2%
- 碳水化合物 1.4 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.9 g 10%
- 糖 1.8 g —
- 钠 661 mg 29%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 14.7 mg 16%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.14 mg 1%
- 维生素K 13 µg 11%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.14 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.09 mg 2%
- 维生素B6 0.13 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 24 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 10.4 mg 2%
矿物质
- 钙 30 mg 2%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 13 mg 3%
- 磷 20 mg 2%
- 钾 170 mg 4%
- 锌 0.19 mg 2%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.15 mg 7%
- 硒 0.6 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0.9 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 1份 | 142 g | 27 | 1.3 g | 2 g | 0.2 g |
| 2份 | 284 g | 54 | 2.6 g | 3.9 g | 0.4 g |
| ½份 | 71 g | 13 | 0.6 g | 1 g | 0.1 g |
| 3份 | 426 g | 81 | 3.9 g | 5.9 g | 0.6 g |
| 4份 | 568 g | 108 | 5.2 g | 7.8 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.5 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1.4 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1.8 g | 2.8 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2.3 g | 3.5 g | 0.4 g |
相似食物
关于酸菜的问题
酸菜下锅前要不要冲洗？
如果吃起来偏咸或太酸，用冷水快速冲一下并沥干；冲得越久，咸酸味和脆度流失越多。想保留酸味，就直接沥干后烹调。
酸菜怎么炒才不容易出水？
先把酸菜沥干，锅烧热后用少量油炒到水汽散去，再加肉丝、蒜或辣椒。若用的是整片酸菜，先切成细丝更容易炒匀。
酸菜炖肉要炖多久？
酸菜切丝后先炒香，再与五花肉或排骨加水炖；肉块炖到软烂通常要约一小时，酸菜可全程同炖。想保留爽脆口感，就在最后十几分钟再放酸菜。
酸菜适合做哪些菜？
切丝的酸菜常用来炖猪肉、排骨或香肠，也可做酸菜白肉锅、酸菜鱼和酸菜炒粉。做馅时先挤掉多余水分，再拌入肉馅，避免馅料过湿。
酸菜开封后怎么保存？
放进干净、密封的容器冷藏，尽量让酸菜浸在原有盐水里；每次用干净餐具取用。若出现霉斑、黏滑或异常异味，就不要再吃。
酸菜是怎么发酵出来的？
卷心菜切丝后加盐揉出汁，压在盐水下密封发酵；乳酸菌利用菜里的糖产生酸味。它和直接用醋腌出的酸菜不同，发酵本身会形成酸味。
酸菜和腌黄瓜有什么区别？
酸菜通常是卷心菜经盐渍发酵，适合炒、炖或做锅；腌黄瓜多以醋或盐水腌制，常切片直接配餐。两者口感和烹调用途都不一样。
酸菜吃起来太咸怎么办？
先用冷水快速冲洗或浸泡几分钟，再沥干尝一小口；炖煮时少放盐，并可搭配未调味的肉、豆腐或粉条。不要靠加糖来掩盖咸味。
来源：USDA FoodData Central 169279 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
