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三文鱼
热量和营养成分
蒸
199
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0.9 g
脂肪12 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 199 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 0.9 g 0%
- 脂肪 12 g 15%
- 饱和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 51.5 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 5 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 8.7 µg 43%
- 硫胺素（维生素B1） 0.22 mg 18%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 7 mg 44%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 22%
- 维生素B6 0.49 mg 29%
- 叶酸（维生素B9） 11.7 µg 3%
- 维生素B12 3.1 µg 127%
矿物质
- 钙 9.2 mg 1%
- 铁 0.4 mg 2%
- 镁 21.4 mg 5%
- 磷 270 mg 22%
- 钾 390 mg 8%
- 锌 0.39 mg 4%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 19 µg 35%
- 碘 17 µg 11%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 23 g | 0.9 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 12 g | 0.5 g | 5.8 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 35 g | 1.4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 46 g | 1.8 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 58 g | 2.3 g | 29 g |
关于三文鱼的问题
三文鱼怎么煎才不容易粘锅？
鱼皮擦干，先在热锅里少放油，鱼皮朝下煎到边缘变色、鱼皮酥脆，再翻面煎熟；厚切鱼排每面通常煎几分钟。煎的时候别频繁挪动鱼排，鱼皮自然松开后再翻面。
三文鱼在烤箱里烤多久？
烤箱预热到 200℃，鱼排放在烘焙纸上烤约 12–15 分钟；厚度不同，时间也会不同。鱼肉中心达到 63℃、能轻松剥成片时即可。
买三文鱼时怎么挑新鲜的？
选鱼肉颜色均匀、表面湿润但不渗水、按压后能回弹的鱼排；闻起来应是清淡的海鲜气味，而不是刺鼻的腥味或氨味。整条鱼还可以看眼睛是否清亮、鱼鳃是否鲜红。
三文鱼买回家后怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，放在冰箱最冷处并置于密封容器中，最好在一两天内烹熟。要放更久，可分成单次用量密封冷冻；解冻时放进冰箱，别在室温下久放。
三文鱼适合做哪些家常菜？
三文鱼可以煎好配米饭和蔬菜，也常用来做照烧三文鱼、三文鱼味噌汤和三文鱼炒饭。做汤时先把鱼切块，最后几分钟再下锅，煮到刚熟就关火，肉质更嫩。
三文鱼可以生吃吗？
只有明确适合生食、且经过相应寄生虫控制处理的三文鱼才适合做刺身或寿司；普通鲜鱼排不应直接生吃。拿不准处理方式时，把鱼肉中心烹熟更稳妥。
没有三文鱼时，做菜可以用什么鱼代替？
做煎鱼或烤鱼时可以用鳟鱼代替，肉质细嫩，也适合搭配柠檬和香草；鳟鱼每 100 g 约 99 kcal、含脂肪 2.6 g，而三文鱼的营养数值为 199 kcal、12 g 脂肪。鳟鱼通常更瘦，烹调时间要留意，避免煎得太干。
三文鱼有哪些突出的营养成分？
三文鱼是硒、维生素 D、维生素 B12 和烟酸的来源；每 100 g 含硒 19 µg、维生素 D 8.7 µg。
来源：ANSES–Ciqual (France) 26038 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
