米粥

大米淘洗后加水，米和水约按一比八至十下锅；煮开后转小火，间歇搅底，煮约四十分钟，米粒开花、粥变稠即可。

普通大米就能煮；想让米粒更快煮开花，可提前浸泡半小时。用剩米饭也能煮，水开后下饭，小火再煮约十至十五分钟并搅散。

可以，但煮好后尽快分装，放凉后冷藏；隔天彻底加热至滚烫再吃。不要把米粥在室温下放一整夜。

咸口米粥常配咸菜、腐乳、榨菜或煎蛋，也可以加瘦肉、青菜煮成肉末粥、青菜粥；甜口则可加红枣或南瓜。

米粥通常能看到煮软的米粒，口感有颗粒感；米糊更细滑，米粒经过充分打碎或研磨。想要浓稠顺滑的口感，可把煮好的米粥再搅打。

可以作为一餐中的主食，但米粥含水较多，同样重量下通常没有米饭那么浓缩；如果用米粥替代米饭，可搭配鸡蛋、豆制品或肉类和蔬菜，让一餐更丰富。